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上个世纪陇海铁路延伸,穿越关中平原。坐落在西安与宝鸡之间的小镇——武功县普集镇,过往客车要在这儿停留,于是这个原来不起眼的小镇一下子就变得繁华热闹起来。
1940年,河南人氏郭志平为了逃避战乱,携带家眷,一根扁担两只筐,来到普集镇投友定居。为了生存,他拿出看家本领,用当地农民以小麦、玉米喂养的、肉嫩皮光脂肪少、数量多而且价格便宜、一年生的嫩鸡,以祖传的清宫秘方制作烧鸡。
据说,郭志平当年来武功时,担子里就有一个密封的陶瓷罐,内盛陈年鸡汤,是郭氏祖宗在清乾隆年间从宫里带回来的,每次煮鸡时续水加火,保持汤的清亮,新鲜、原汁原味。
烧鸡精选优质鸡,细心宰杀,定好火候油炸,配以优质调料煮熟,原汁汤提味等,要经过十几道工序,普集火车站人流量大,烧鸡被旅客带往全国各地,因而定名为普集烧鸡。
咸阳武功普集烧鸡,鸡形饱满、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、肉质鲜嫩、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷,让人望而生津,垂涎欲滴。