说起凉皮大家都会想到陕西西安
首先陕西是凉皮的发源地
名气自然也是最响
凉皮在陕西人民心中的地位可是谁也撼动不了的
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虽然好吃又好味
但吃凉皮最多的地方竟然是
河南和河北
每到夏天
除了红艳爽口的西瓜
凉皮就成为了当地人的主食
很多人甚至一日三餐都吃凉皮
而凉皮口味的发展则在离俺们颇有距离的新疆
经过几十年的发展主要有
7种代表性的口味：
昌吉凉皮、哈密凉皮、石河子凉皮
伊梨凉皮、克拉玛依凉皮、喀什凉皮、米东区羊毛工凉皮
其中克拉玛依凉皮
它的制作工艺配料最复杂、口感名气最大
不过吃过那么多的凉皮
你吃过汤凉皮吗？
这可是英妈妈牌凉皮为克拉玛依所独有的
汤料的制法极其讲究
一是有八角、丁香、桂皮、草果等二十余种中药材
按秘制配比后小火慢炖的滋补汤
以新疆特有西红柿精心秘制而成的西红柿酱汤
色泽金红，香味浓郁，入口微酸
其他凉皮里辣椒、醋、香菜、蒜等是基本调料
但英妈妈克拉玛依凉皮因为多了汤
味道格外独特、与众不同
尝过的人都赞不绝口
同时辣椒油的制作上下足了功夫
结合闽南气候
选用多种上好的新疆辣子
洒上芝麻，用上好的油泼，辣味独特
不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣
而是辣中带香、香中透辣、辣得醇厚、回味悠长
关于凉皮本身因为使用的是
新疆产的特制一等面粉
所以制作出来的凉皮
“白、光、滑、软、筋、香、辣、鲜”
雪白透明的凉皮，浸在金红的汤中
上面卧几片金黄色的面筋
再撒上一撮碧绿的香菜和黄瓜丝
舀一勺艳红的辣子油
看一眼就流口水
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XXX份的英妈妈新疆凉皮
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