西葫芦它之所以叫西葫芦，大概是由于它的老家在北美的南部，是19世纪才由欧洲引进到中国的“洋蔬菜”，而且又长得像葫芦瓜的缘故吧。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦的功效作用
润肺补肾
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
抗毒抗瘤
西葫芦含有能增强免疫力，抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
美容减肥
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品，而且西葫芦的脂肪含量很低，多吃也不会发胖。
预防便秘
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
降压降糖
西葫芦属于低嘌呤、低钠食物，能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以常食。
西葫芦美食做法
凉拌西葫芦
材 料：
西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许。
步 骤：
1、西葫芦洗净，擦成丝；
2、加入盐，拌匀；
3、芝麻酱中加少许白开水泄开；
4、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀；
5、根据个人口味酌情加入芥末油。
麻辣西葫芦
材 料：
西葫芦1小个，青椒50g，小米椒20g，麻椒10g，水淀粉适量，蔬果调味粉、盐少许，生抽1勺。
步 骤：
1、西葫芦洗干净不用去皮；
2、青椒，小米椒切斜段；
3、锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，只要锅里的麻油；
4、西葫芦、辣椒下锅翻炒；
5、调入少许盐、蔬果粉，一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡；
6、最后再来点芝麻油炒匀关火。
纯素生食西葫芦面
材 料：
西葫芦1个，胡萝卜1个，芹菜1把，牛油果1个，柠檬半个，青椒半根，黄瓜1根，生腰果1小把，生亚麻籽一小勺，生核桃3个，盐少量，姜黄粉一勺。
步 骤：
1、西葫芦胡萝卜用来做面条；
2、生的(核桃，腰果，芝麻，亚麻籽)都先泡水催芽，调动种子的活性，半天左右的时间；
3、把催芽的坚果，和酱料素材放入料理机；
4、用面条拔丝器做主食面条；
5、黄瓜切片装饰，沾酱吃。
西葫芦饼
材 料：
西葫芦，面粉，淀粉，盐，蔬果调味粉。
步 骤：
1、西葫芦切厚片，抹上淀粉；
2、面糊可以自己调味，加少许盐，蔬果粉；
3、西葫芦挂上面糊放进六，七成热锅里炸，面上放辣椒片；
4、要脆记得复炸。
了解了西葫芦的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选西葫芦了。
西葫芦最好挑选有机的，这样才健康。
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