还记得不久之前成立的
餐饮协会煎饼果子分会吗？
最近
天津市餐饮行业协会批准并公告
《天津市地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼果子》
这一规范从5月26日起实施
这个标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原料及辅料的要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
煎饼果子
在天津人心中
几乎是地位最高的早餐
然而在很多地方
看到的煎饼果子却是这样子的
加香肠
加番茄酱，这是洋吃法？
能加油麦菜！
加...肉松？
这下，天津人坐不住了
决定给煎饼馃子正本清源
关于煎饼的事，必须较真！
新出的“天津煎饼果子制作加工技术规范”
适用于以绿豆为主料制作的煎饼
其包裹馃子或馃箅儿
并配以面酱、葱末等小料
加工而成的天津煎饼馃子
（以下简称煎饼馃子）
我们来看看这份标准都做了哪些规定：
❶ 天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等；
❷ 辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳（酱豆腐）、芝麻；
❸ 馃子又称油条；馃箅（bì）儿是油炸面制食品，薄、脆，形状方形；
❹ 刷子摊成的薄饼直径应在38~45cm；
❺ 成品建议两小时内食用。
在规定出来之后
广大关注饮食文化的网友展开了热烈的讨论
圈妹觉得
以煎饼果子为例
把一种地方特色的名作小吃
框定在一个标准规范之内
确实更有利于这一小吃的文化传承
在标准规范之下
我们还是可以任由个人的口味调配
并不会影响广大食客的口味选择
除了天津的煎饼果子
还有许多小吃可都有标准
▼▼▼
2006年，沙县小吃：沙县政府制定了扁肉、拌面、烧麦等8个特色沙县小吃品种的制作规范团体标准，
2013年，开封小笼包：开封市商务局、旅游局就订立了《开封灌汤小笼包子制作规程》。
2014年，河南土豆粉：河南省餐饮协会决定选择土豆粉试点标准制定。还准备逐步在其他品类推动行业标准的制定，包括烩面、胡辣汤、羊肉汤、包子、粥等。
2015年10月，扬州炒饭：扬州市质监局就发布了扬州炒饭新标准。市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，如果这些企业不按照标准来炒饭，将会被摘牌。
2015年底，新疆大盘鸡：新疆餐饮行业协会发布了新疆七种特色小吃标准，包括拌面、抓饭、大盘鸡这些人们熟知的新疆美食。
2016年，西安肉夹馍等5种小吃：西安市质监局在其官方网站发布5项西安传统小吃制作技术规程（5种小吃是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹、Biangbiang面）。
2016年，重庆小面：首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》公布。
2017年，重庆发布28个“渝小吃”技术标准……
若是各家都按着这样的行业规范操作
出品的小吃可以说是很标准了
假如
这样的食品规范来到了广东
那我要大喊
糯米鸡里面必须要有鸡肉！
叉烧包的面要软，叉烧肉麻烦放多点！
海鲜粥要添加所有海鲜
别只有虾兵蟹将
马蹄糕里面一定要有马蹄碎
要用优质马蹄粉，口感要爽滑香甜
达不到标准的都不ok
还有煲仔饭
一定要用丝苗米才够香
底下必须要有金黄的锅巴
没有锅巴，感觉没有了煲仔饭的灵魂啊！
当然食品规范标准
只是规范了这一样菜品的制作与用料
是为了给食客们呈现更地道的食物
尝到更传统的味道
感受当地特有的饮食文化
所以
老婆饼
里面还是没有老婆
猪肠粉
里面也没有猪肠
鸡仔饼
也不是用鸡仔做的
喝了及第粥
成绩不好还是不能高中状元的啦