是“王局面馆”？还是“王菊面馆”？那还是2017年“秋风吹渭水，落叶满长安”的时节，知道我在中国陕菜网写陕菜美食专栏的一位作家朋友对我说：“西高新东辛庄有家王菊面馆总店的面，非常好吃特别火”时，我却听成了“王局面馆”，当时很好奇地问道：“这王局是哪个局的局长下海开面馆，还有如此好厨艺？”
朋友急忙解释：“不是局长的局！也不是饭局的局，人家王菊是菊花的菊！这家面馆的招牌面‘霸王牛肉面’，号称‘一面打天下’，是高新‘第一面霸’，还有吃货恩赐的‘疯狂牛肉面’的昵称，忒色地很！好吃地很！生意火地很！开了很多分店和很多加盟店呢！”一连五个“很”和这个“王局”，让我很上心地记住了“王菊面馆”的芳名。有位我不知道名字的名人说过：“世上唯有美食和真情不能错过”，有机会绝不放过这个“王局”，非要“咥”它一顿不可。
今年4月14日，古城西安著名超级吃货“千斤小哥”在网上发布了他的第11篇西安美食测评——《这应该是史上最真诚的西安牛肉面评测》的网红文章，名不见经传的“王菊面馆”，竟如一匹脱缰的黑马，从62家面馆中脱颖而出，荣登“红榜”第1名！劲爆古都四面八方！令陕西餐饮业内外目瞪口呆者无数！
很荣幸地登上了“千斤小哥”排行榜的9家面馆的名次是：1、王菊面馆；2、刘老四牛肉擀面庄；3、巷子深面；4、柳巷面；5、马虎面（西七路店）、6、STA FOOD 面馆无双；7、尕麦（电子城店）；8、聂家老手艺面道馆；9、关中老面堂。这是“千斤小哥”为了公正起见，在便服探店暗访中，历时28天，自费1173元，吃了省城西安62家面馆的牛肉面后，从面条、调料、配菜三个方面制定标准进行慎重仔细的测评，评出9家上“红榜”的结果，则更加勾引得我的舌尖味蕾兴奋不已和跳动不止……
真的是“无巧不成书！”正好有位纺织城的文友，不久前给我微信留言说：“‘王菊面馆’纺织城店的面非常棒，以‘霸王牛肉面’一面打天下，以剁椒面、烩菜面、豪华面、霸王牛肉面‘四面’出击，生意简直好得不得了！如有时间和兴趣，您过来我请您品尝一下！”这不是“正打瞌睡，扔过来一个枕头”的正合我意的好事嘛！我还真的没有吃过王菊面呢，岂有不去之理？如果真的很好吃，就像陕西人说的：碎碎个事情，像谝闲传似的写篇陕菜网专栏文章，就把“王菊面馆”纺织城店，向广大吃货群众宣传推介了。
西安人都知道，地处西安城东的纺织城，位于白鹿塬下、浐河之滨，但它不是一个行政区划，只是一个泛称，它是陕西大型纺织工业基地，是当时堪称亚洲第一的纺织行业老大。在上世纪六七十年代，因为纺织业所带来的繁荣，纺织城被人称作“小香港”、“小上海”。在计划经济年代里，曾是西安城南、城西和城北无数男性“单身狗”（那时叫“未婚青年”）翘首仰望的美女大本营。我曾经多次乘坐11路公共汽车到过纺织城，这是个很有气质和吸引力的地方，给我留下了朴实而零碎的记忆。如今，古称郭家滩的纺织城，西安地铁1号线、6号线穿城而过，、经济、文化中心。半坡遗址、半坡国际艺术区、白鹿原、纺织城公园等，都成为人们观光游览和文娱休闲度假之地。
▲霸王牛肉面
▲剁椒面
▲烩菜面
▲豪华面
▲剁椒面、豪华面、烩菜面、霸王牛肉面▼
前日，满怀美好的期待，我背起了照相机双肩包，从南郊乘地铁，辗转抵达了纺织城站。一想到神奇美妙的王菊面即将入我胃囊，脚步立刻轻松欢快起来。这“王菊面馆纺织城店”也太好找了，就在地铁纺织城站A口出来，向北80多米处的梦顿酒店楼下临街一层。
这“王菊面馆”纺织城店的门头上，皇帝黄的“王菊面馆”四个隶体字，格外醒目。店面大玻璃落地，清爽透明。文友已提前到达在店里等候。我像“巡视员”似的，先里里外外地将店面、餐厅和后厨，粗略地查看一遍。嗯，内外环境干净卫生，清洗消毒冷藏设施齐备。
墙上有我认识的著名作家杨争光先生的一幅墨宝，上书“察古观今”4个大字，应是“仰以察古，俯以观今”的缩写。大意是，要仰望，才能追溯历史探索古人的步伐；要低下头，才能深入了解当今社会。可不是嘛，做餐饮也应当这样去做呀！
餐厅的另一面墙上，有分别标注有“手工”、“和面”、“匠心”三个关键词的3张黑白大照片，仿佛在告诉人们，本店手工面绝对精工制作，体现的是店主人踏踏实实做餐饮的情怀。总之，给人以在这家面馆吃饭，定会满意放心的感觉。“王菊面馆”纺织城店的“霸王牛肉面、剁椒面、烩菜面、豪华面”4个品种，据说风味各异，味道都很出色，咥哪一种面，都是美好享受，颇受顾客青睐和赞美，生意好的不得了。我亲眼看到，中午饭口上，进店就餐的顾客络绎不绝，外卖小哥也接踵而至。内卖、外卖，都很火。尤其外卖惊人，有“外卖大佬”的美誉。火的让人羡慕，也让人嫉妒呵呵！
当我随意询问一起来的3个小伙子：“这家面咋样”时，他们不仅竖起大拇指，还边吃边回答说：“真好！”“我们经常来吃！”“他家4种面都好吃！”还有一位顾客只顾埋头吃面地回答我：“好吃、好吃、好吃！”一连三个快意连连的“好吃”，可见这碗面的好吃程度很高。与我近在咫尺的一位关中大汉，三下五除二地吃完大碗“霸王牛肉面”后，意犹未尽，坐在那里舍不得走，自言自语地纠结着：“这面香的还想吃。再来一碗，又怕吃不完。”我对他说：“那你再吃个小碗。”他说：“小碗也不少，估计也吃不完，那就浪费了！唉，算咧！改天再来吃吧。”
▲他说：“小碗也不少，估计也吃不完，那就浪费了！唉，算咧！改天再来吃吧。”
我起身在店里又“巡视员”了一圈，看到顾客吃完面的白色大碗，个个都空空如也，没有剩下的。“王菊面馆”纺织城店经营的“霸王牛肉面、剁椒面、烩菜面、豪华面”4个品种，都很有特色，我都想吃。可眼大肚子小，我哪有一顿咥4碗面的海量呀！我俩各来了一碗“一面打天下”的招牌面“霸王牛肉面”。大碗面一端上桌，迫不及待的我，拿起筷子开口就咥，居然吃的很疯狂，因为味道太棒啦！竟然不顾个人风度和面的热度，一口气将这碗“霸王牛肉面”，就着桌上配置的大蒜，还有油泼辣子，和一碗自助的面汤，犹如鬼子“”大扫荡似的，咥了个面光、菜光、汤光，碗底朝天！怪不得在“王菊面馆”高新总店被食客称之为高新“第一面霸”，真的好吃极了！吃货们还给了一个“疯狂牛肉面”的昵称！自然是实至名归、名不虚传。
“王菊面馆”纺织城店的面，不同于我吃过的西安多家红烧牛肉面，也不同于兰州牛肉拉面，有点像西安悠久著名的“柳巷面”，以及很有名的“马虎面”粗犷爽口的特色。“王菊面馆”的牛肉块比较实在，肉很软烂，味香浓重，面条筋道，口感很好，无愧于“千斤小哥”测评“红榜”第一名的“首席名面”地位，在西安已经是炙手可热的面馆品牌了。在纺织城能吃到“王菊面馆”生意火热的这么好味道的面，实属难得，是纺织城广大群众的口福。
写到这里，我想用“千斤小哥”霸气的评价，来让众多食客对“王菊面馆”的面加深印象：“这一碗牛肉面，绝对霸道！调味刚烈威猛，各种味道轮番挑战你的味蕾！你能品出辣椒的香，却感受不到辣椒的冲；你能感知到醋的香气，却感受不到醋的涩；你吃到牛肉的饱满紧致，却没有肉质的腥。面韧而爽滑，却没有面的硬，各方面都很完美！‘一碗牛肉面打天下’，浑然天成，霸气侧漏！”
地址：西安1号地铁线“纺织城站”A、B出口向北约80米（中泰广场梦顿酒店楼下一层）
营业时间：10:30—24:00
电话：19991200623
田建国个人小传
中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
编辑：王渤文
图片：田建国、茉茉、千斤小哥
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