各位吃货在哪里？
这有好吃的，请各位吃货集合~
煎饼馃子可算是
国人最爱的小吃之一了，
带着鸡蛋和芝麻香的面皮包，
裹着酥脆的薄饼或油条，
咬一口齿颊留香，让人格外满足。
不过各地煎饼的调料和作料，
也是五花八门，各具特色。
有加火腿肠的……
加番茄酱的……
加油麦菜的……
加肉松的……
当然也有加辣条的……
加鱿鱼的……
还有“土豪版”加海参鲍鱼的！
传统煎饼是一层薄饼夹油条，
但有些地方，也会加火腿、鱿鱼，甚至海参……
更绝的是煎饼走出国门后，
中西合璧，越发具有异域风情……
比如纽约出了名的
老金煎饼店的馅料
就丰富得令人咋舌：
烤猪肉、烤鸭、手撕鸡肉……
里面加上香菜和炸馄饨皮，
然后是奢侈的馅料：
焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭
以及用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉。
这已经不是煎饼，是三明治了……
美国人民吃煎饼，当然还要用刀和叉……
对煎饼特别较真的天津人看不下去了，决定给煎饼馃子正本清源。
不久前，天津市餐饮行业协会就成立了煎饼馃子分会，并制定行业标准。
这份标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
我们来看看这份标准都做了哪些规定：
❶ 天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等；
❷ 辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳（酱豆腐）、芝麻；
❸ 馃子又称油条；馃箅（bì）儿是油炸面制食品，薄、脆，形状方形；
❹ 刷子摊成的薄饼直径应在38~45cm；
❺ 成品建议两小时内食用。
说起“标准”这回事，其实除了煎饼馃子，还有不少小吃也开始走上了标准化之路。
扬州炒饭里放什么料、biangbiang面扯多宽、羊肉泡馍的馍怎么掰……事无巨细，让人大开眼界。
2016年5月，西安市质监局正式发布5种西安传统小吃制作技术规范，包括牛羊肉泡馍、肉夹馍、Biangbiang面等。
规定：
biangbiang面下锅前要扯开成180厘米长、3厘米宽。
煮面时要有三次“biang”声，下入沸水中（在案子上的声音有biangbiang声，在空中落到锅里的声音有biangbiang声，在锅里煮的声音有biangbiang声）。
而在公布的标准中，对这些西安小吃的英文名称也进行了统一。biangbiang面英语为“biangbiang noodles”。
规定：
形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3-4只；
扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。
规定：
以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。
标准根据武汉热干面（方便型）“非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了值、脂肪含量、酸价、黄曲霉毒素等指标，规定面块PH值范围为7.2至9.2。
规定：
要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。
同时，在成品上桌时，应有伴碟，包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤”，且“入口无汤汁”。
这类规定也引发了不少争议。有人支持也有人反对。
本来，小吃吸引人的地方，在于它的新鲜、特异，以及不同的口味。这种“不同”，不仅体现在与其他吃食不同，也同样体现在同一类小吃的口味差异上。好的小吃，绝非满大街的小吃摊都是一个味儿。这是中式小吃的特色所在，也是其难以“标准化”的根源所在。
如果硬性规范、约束小吃，或许会克隆出一批小吃店，但很可能会以牺牲人的味蕾为代价。
所以，关于小吃的标准化，你怎么看？
你吃煎饼馃子又有什么特殊的“加料”要求呢？
【来源：、北京日报】