65岁的陈老伯家住后湖，平日里喜欢养花种菜。

几天前，陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，老伴尝了一口后觉得好苦，连忙将菜吐出，想要把菜倒掉。

陈老伯赶紧拦下来老伴，自己也尝了一口，发现是挺苦的，但他转念一想：这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半，老伴则一口没吃。

一小时后，陈老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，当他把胃里之前吃下的东西吐完后，竟然还吐出了血水。陈老伯感到不妙，家里人也吓坏了，立即把他送到了医院。

通过检查显示，陈老伯有肝肾功能损害，医生在为他做胃镜检查时，发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合陈老伯中午的饮食，医生诊断为食物中毒。

医生要求陈老伯的家人回家后，一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，陈老伯已脱离危险。

其实，有我们的生活中，吃下苦瓠子导致中毒的事例时有发生：

● 2016年8月28日下午，石家庄的张大爷一家用瓠子作馅，包了顿饺子。一个小时后，张大爷和家人共三人相继上吐下泻，晚上被紧急送往医院就诊。

医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状。

● 2015年7月2日，扬州姜老太太的老伴在菜市场买了瓠子，一起炖了个鸡汤，吃的时候发现瓠子有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后，一家三口先后出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院抢救，92岁老母亲还一度休克病情危重。

医院的化验结果表示，姜老太太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物毒素，而这种毒素源自苦瓠子。

为何带苦味的瓠子频频引发食物中毒呢？瓠子是葫芦科葫芦属的一种，是市民常见的一种蔬菜。它含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，一般瓠子并不发苦，发苦的原因是因为其中含有一种名为“碱糖甙”的植物毒素。

二附院急诊科主任医师吴利东表示，误食苦瓠子之后，在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。一旦发现瓠子发苦，一定要立即停止食用；有中毒症状，应及时就医。

苦瓠子含有的毒素其毒性不亚于砒霜！二附院营养科副主任技师冯霁建议，正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，会引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌头稍微舔一点点去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，也应连同其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。

除了苦瓠子外，还有一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒！

发芽的土豆或变青的绿皮中含有龙葵碱。二附院消化内科副主任医师张弘英提醒，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！

腐烂的生姜会产生一种叫的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议市民不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。