凉皮冰峰肉夹馍
绝对是陕西人夏天的经典搭配
不论是街边的馆子
还是路边的小摊
鲜亮地招牌上写的都是“凉皮”
这是一道让慈禧专点坐等的美食
八国联军入侵
逃难至陕西的慈禧
特地点了御面这道美食
据说,御面是由周太王古公亶父(周文王祖父)
居豳时夫人姜女所发明
而这姜女不仅聪慧地发明了御面
还特别贤良,对老公特别上心
古公亶父由豳迁岐,途经乾县梁山,
姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带
对于这彬县御面
因为爱情,这道美食的做法
流传到了他们走过的地方
生于豳地为御面
制于岐山成面皮
也变了!!!
只是走向了不同的方向
从此,阴差阳错
岐山面皮走进历史
并且红透陕西、甚至全中国
御面放弃了闯荡江湖的计划
从此安心在彬县过着自己的逍遥日子
但是:身不在江湖
江湖上还流传着御面的传说
这也就有了后来的故事
古公亶父的重孙周武王灭商建周,
亲自来祖地豳国朝拜,
专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃
慈禧太后逃难陕西
也专点了这道御面
近水楼台先得月
美食也是如此
在建都咸阳、长安的秦汉唐各代
彬地御面一直为宫中食品
虽经3000多年的演变,
制作淤面仍是上述姜女首创的四道工序,
洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面
切好的御面,色亮如玉
从口感上来说,御面比凉皮更皮
御面跟凉皮除了长相不同
里面的点缀也不一样
西安很多小摊的御面一般都会配上番茄丁
红番茄的确是一种很神奇的物种
冯小刚说他自己有西红柿情节
他说自己年轻时候最喜欢看
女孩子咬那一口西红柿的风情
周杰伦歌中唱道:
你的脸颊像田里熟透的番茄
如果说御面是如玉君子
那红番茄就像自然纯粹的女孩子
这一碗御面,带你回到那个年代
如果你开心的时候,一定要来一碗御面
熟透的红番茄配着切成小丁的青椒
光滑透亮的御面搭上黄瓜丝
这就是夏天的味道
如果你不开心的时候,也可以来一碗御面
这一口劲道,让你在咀嚼中慢慢思考
一瓶冰峰、一碗御面
食毕饮尽,忘却烦心事
如果你尝过了陕西的面皮
是时候尝尝它的始祖了
在炎热的夏天吃一碗御面
是跟吹凉风一样惬意的事情
图片来自网络
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