水晶肘子是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
水晶肘子的家常做法
主料：酱猪肘 一只 500克
辅料：猪皮丝 300克；八角 3克；葱段 50克；姜片 30克；绍酒 30克；精盐 5克；味精 2克；大蒜 20克；鲜酱油 30克；米醋 40克；香油 10克；清水 适量
1/11. 把酱肘子放入高压锅，里面放入葱、姜、八角和适量清水，再倒入少许黄酒。
2/11. 盖上盖子高压焖制30分钟。
3/11. 把猪皮丝加一倍清水放上葱姜，滴几滴绍酒撒少许盐。
4/11. 上笼用中火蒸3小时。
5/11. 然后捞出猪皮了葱姜等不要。
6/11. 肘子焖好后捞出放入保鲜盒，趁热用筷子把肉扒开铺平。
7/11. 往保鲜盒里浇上猪皮汤晾凉。
8/11. 放入冰箱冷藏5-6小时。
9/11. 调制三合油；把蒜切成末放入碗中，倒入适量鲜酱油、米醋和香油搅匀即可。
10/11. 把凝固好的肘子从冰箱取出脱模。
11/11. 把凝固好的肘子从冰箱取出脱模，然后切成片码盘，吃的时候蘸三合油即可。
水晶肘子的注意事项
小菜特点；肘子冰爽软烂、入口筋道鲜香、蘸三合油食用、开胃而不油腻。
温馨提示；
1、制作水晶肘子选用生熟肘子均可，如用生肘子需用高压焖制1小时软烂才好。
2、猪皮和水的比例一比一为好，这样凝固的比较筋道，制好的水晶肘子在常温下也不易溶化。
3、由于是蘸味汁食用，因此在焖炖肘子时不需放很多调料，以淡淡带有少许咸味即可。
4、肉皮以蒸为好，这样汤汁比较清澈。蒸的时间要久一些，以三小时以上为宜，这样蒸出的胶质会比较粘稠易凝固。
大炒勺的这道熟食深加工制作的“水晶肘子”比较适合夏季食用，制作起来要比生肘子快捷一些，供朋友们参考！
水晶肘子，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！
