油酥锅盔，宝鸡岐山的特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，改良而成的；具有：质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点；制作亦十分方便，深受宝鸡人喜爱，也是对外馈赠送礼外出旅游之佳品 。
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高压锅版
1、先把酵面用水泡开把多余的水撇出来倒掉 接着加一些面粉（没有酵面的话 这步可以省略 从2开始）
2、面粉里加一些清油 多加一点烙出来的饼子才能起酥 再加一点盐巴、一些五香粉。
3、取一小碗倒一些发酵粉、一点碱面用水化开 用这个水和面 把面和得越硬越好。
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4、和好的面不停地揉 我揉了几乎40分钟呢！揉的过程不断地加入干面粉，直到干面粉再也揉不进去为止。
5、揉好的面做成厚厚的饼坯 用工具扎一些眼 之后放入高压锅盖上盖子醒半小时开火烙 记住不要加保险阀。
6、火一定一定要小 烙的过程中时常把锅转一转，一面烙黄换一面再烙黄即可。
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