亲测!成都网红锅盔大比拼,人均10块究竟哪家好?

现在遍街都是军屯锅魁，老成都传统的夹馅锅魁都退居二线。连上榜锅魁排名的居然只有严太婆一家且评价褒贬不一。

今天就来看看到底成都哪家夹馅锅魁才是值得一吃的！

由于人单力薄，杜绝浪费，只选择了卤肉锅盔作为主要测试项目。

卤肉锅盔不仅要面好肉好、卤汁也很重要！实在是很费时费料，也怪不得在成都都找不出10家卖这个的店。

测评的6家店

脆皮类：盘飱市、严太婆锅魁

软皮类：其乐锅魁、洞子口张老二凉粉店、少城卤肉锅魁、老面卤肉锅魁

【测评维度：面皮 馅料 分量】

【总分：5颗星】

没时间的朋友们可以直接看最后面！

 盘 飱 市 

推荐指数：★★★

盘飱市的大名在成都无人不知、无人不晓，这个百年老店不仅是游客们的打卡点，也是本地人吃惯了的老味道。既然卤菜怎么有名，就来看看他家的卤肉锅盔到底如何？

因为是下午去的，锅魁已经夹好肉放在烤架上保着温~“阿姨要个卤肉锅魁嘛”刚说完阿姨就抄起夹子把整个锅魁放进滚烫的卤汁里dong了几下，这一幕看得小编心神荡漾。

付好钱拿着比手掌大的锅魁，忍住想咬下去的冲动赶紧咔咔拍下证据。吃了一口，居然是硬脆型的皮，不是很好咬！

但是里面的卤肉真的很巴适，分量足，肥瘦3/7分，最棒的是卤肉带有QQ的皮，咀嚼的时候就是满口的胶质。注意：要小心藏在卤肉里的花椒*-*就是dong卤水的时候进去的！

面皮：★★☆ 

馅料：★★★★★ 

份量：★★★★

价格：10元 

地址：华兴街62-64号(近王府井)

其 乐 锅 魁

推荐指数：★★★★

其乐锅魁可以算是夹料白面锅魁的一大巨头，小编也是从小吃到大的。但看最近有朋友说它家略有下滑了，这种事肯定要自己来吃了才晓得嘛。

种类非常丰富，还有回锅肉、鸡米芽菜这些川菜型锅魁。但由于在市中心，价格不是太美丽，真的好怀念以前5块就能吃撑的日子。

其乐的锅魁虽然尺寸小，但一看到横截面就不会觉得少了！

锅魁皮偏厚，说实话口感不太像锅魁该有的样子~爱好厚实口感的朋友应该会喜欢。

里面的卤肉瘦肉部分偏多，也带了些皮，但对比盘飱市的就显得偏咸了。

面皮：★★★

馅料：★★★☆

份量：★★★★★

价格：10元

地址：春熙路东段1号

严 太 婆 锅 魁

推荐指数：★☆（吃得伤心）

由于头天测评严太婆正好放假，只好第二天早上赶快来吃一个。没想到严太婆人气那么好，早上都不断有人来买。

正好看到小哥在烤锅魁，满心欢喜的等待着我的那一个出锅。但很遗憾早上只有猪肉+三丝的咯，将就尝一下吧。

咬下去的那一瞬间确实让我惊艳，皮皮酥脆，刚出炉的就是香啊！但是，接下来就很让人郁闷了，小编真的不能接受这种夹馅！

一是佐料淡、熟油不香，二是猪肉肯定不新鲜、闻到就有味道。这个锅魁真的让整个早晨都灰暗了~不明白为什么每天还有那么多人排队。

面皮：★★★☆  

馅料：no   

份量：★★★

价格：8元

地址：人民中路三段19号

洞 子 口 张 老 二 凉 粉

推荐指数：★★★★☆

每次来洞子口张凉粉都要胀一碗甜水面，虽然这次是来吃锅魁的~店里是堂食点餐区，店外是外卖点餐区，不想排队等位的可以直接在外面买了带起走。

锅魁间是单独的，有4种馅料选择，小编依然要的卤肉锅魁。

叔叔先舀了一瓢热卤汁把卤肉泡起，然后把锅魁割开一个口子，再把碗里面的卤肉卤汁全部倒进锅魁里头！

张凉粉的锅魁也属于尺寸小的那种，横截面也没有其乐的厚，但卤肉依然是很旺实的那种。

而且他家卤肉切得小块小块的更容易入味，也不会腻。面皮很棒，是传统的老面锅魁，有回甜。

面皮：★★★★☆  

馅料：★★★★☆  

份量：★★★★

价格：9元 

地址：文殊院街39号

少 城 卤 肉 锅 魁

推荐指数：★★☆

少城卤肉锅魁开在宽窄巷子对面的街上，所以顾客还是挺多的，小编在等锅魁的时候还不断有人过来买。而且他家价格也不太贵，最高8块。

门口的展示柜可以直观地看出夹馅里面到底有什么。看他们家三丝切得挺好，就要了一个卤肉三丝混合体。因为吃不下完整的了，还让老板帮忙切成两半。

虽然老板很热情，但锅魁确实不怎么样。第一，面皮较干、不香；第二，卤肉味道偏甜了；第三，三丝虽然味道不错但是粉丝没有发好，有点硬。

面皮：★★  

馅料：★★  

份量：★★★

价格：8元

地址：斌升街38号附1号

老 面 卤 肉 锅 魁

推荐指数：★★★★★

老面卤肉锅魁之前在介绍方池街的时候推荐过，这次对比下来也是整体口感味道最好的一家。从少城卤肉锅魁走过去不到5分钟，就在人民公园对面，价格中等。

去的时候老板正在撕白面锅魁吃，问阿姨哪个最畅销？答曰：每个都卖得好！的确，连老板自己都喜欢吃的锅魁肯定不会差。

锅魁中等大小，面皮确实是老面发的，比张凉粉的都还香。要的卤肉+三丝，老板又给加了点萝卜干在里头让我们尝尝。里面的卤肉还好，不惊艳；三丝爽脆但莴笋切粗了点；萝卜干加了脆花生，还是第一次吃到这种夹馅，有点意思！

面皮：★★★★★  馅料：★★★★  份量：★★★★

价格：10元

地址：小南街21-附1号

  综  合  排  名  

面皮好感度

老面卤肉>洞子口>其乐>严太婆>盘飱市>少城卤肉

馅料好感度

盘飱市>洞子口>老面卤肉>其乐>少城卤肉>严太婆

小编心中的前三

老面卤肉锅魁、洞子口张凉粉、其乐

ps:盘飱市卤肉很棒，但锅魁皮确实不好吃。

另外还有一家私藏小店推荐~

罗 姐 锅 魁 

美好的食物能让好心情更上一层楼！罗姐的锅魁就有这种魔力，酥脆皮虽然没有南充锅魁的千层惊艳，但绝对秒杀严太婆。

小编依然要的卤肉锅魁，但是罗姐的卤肉不是卤汁浓郁的那种，而是和三丝一起凉拌，肉香浓郁而且调料里有白糖提味特别棒！

价格：6元 

地址：鼓楼北二街53号（莫家牛肉旁）

走了16000多步，终于得出这篇亲测总结。但是俗话说“萝卜青菜各有所爱”，每个人的口味也是有差异的，请理性对待！另外，如果小伙伴们有知道的白面锅魁小店，可以在留言区分享哦~现在传统美味越来越少了，且吃且珍惜！

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  文：aly | 主编：鸡汤格格

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