【学一招】妖哥教你做biangbiang面

老妖带你吃西安 2019-05-14 16:18:48

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很多人问我做biangbiang面的窍门,今儿个就给大家教一下。

1、做此面需盐水和面,面不软不硬,要顺着一个方向使劲揉搓,找个牛肉拉面馆看下咋样揉搓顺劲。

2、不能再沾干面粉,揪成剂子抹上油防粘连。

3、醒面2小时为宜,跟温度有关。

4、下好的面上只放葱花、盐、秦椒面、少许醋。

5、菜籽油一定要烧得特别热,才能把辣椒和葱花泼出香味




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