西安人说最好吃的羊肉泡馍在石家庄,13年老店每天人满!

冬天已经悄然而至，气温也日渐低走，这个时候如果吃点温补的牛羊肉应该是最惬意的事情了吧，今天带大家去西二环吃一家开了13年的羊肉泡馍——老马家牛羊肉泡馍。

环境

店里面积不算很大，在墙上醒目的位置贴着店里的招牌菜品以及吃法。

小编一行人去的时候正好是中午，店里面已经没有了空位。老马家羊肉泡馍，从2004年开店至今已经有13年的时间了，很多人吃这一口早已成了一种味觉习惯。每逢腹中空虚之时，便是一碗羊肉泡馍的开始。

推荐菜品

一碗碗热气腾腾的羊肉泡馍还没上桌，就已经闻到了香味。

吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味。根据个人的口味，可以搭配糖蒜，可以解除羊肉泡馍的油腻。

老马家羊肉泡馍，汤汁浓郁，羊肉香而不腻。碗泡馍的汤很“肥”，原因是其吊汤，要用带着些许油脂的羊肉，汤水表层漂一层油花，看着就让人泛起口水。

泡馍被切成均匀的小块，浸泡在羊汤中，就着羊汤吃一口，泡馍的面香，加上羊汤的肉香，吃上一口，美得很！而且这的泡馍因为是自己和面制做而成，具有久泡不糟，有嚼劲，越吃越香的特点。

羊肉泡馍里面还有粉丝，木耳，黄花等食材，即吸收了羊汤的鲜，有保留了食材本身的味道。在寒冷的冬季吃一碗热气腾腾的羊肉泡馍，别提有多舒服了。

羊肉泡馍有四种吃法：

水围城——最普遍的吃法，宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。

口汤——煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

干煲——煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

小炒——放油麦和西红柿炒制，酸辣口味。

烤羊腿（根据大小分为25元、30元、35元）

羊腿先过水煮，然后过油，保留了羊腿的水分不流失，最后撒上孜然，老远就可以闻到烤羊腿的香味，吃上一口，肥而不腻，肉质烂而不散。

▲卤羊蹄肥而不腻、烂而不散、有嚼劲。

据店主介绍，老马家牛羊肉泡馍用的“馍”，都是自己家做的，先烙成7-8成熟饼，再用机器一压就成了咱们碗里的馍，如果您想体验自己掰馍的乐趣，也可以哦！~

老马家牛羊肉泡馍，选用的牛羊肉均是上等的牛羊上脑，肉都是一炖炖上一天，既保证了肉质的软嫩，而且汤汁鲜美。这家店的老板已经悉心制作羊肉泡馍有7，8年经验，为了做出地地道道的羊肉泡馍还专门去西安学过，后来为了迎合咱们本地人的口味做出了——水围城。

明厨亮灶