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叮叮美食札记 授权转载
在陕西，面食不止是慰藉温饱的食物，它更是承载陕西人的精神食粮。关中人好咥面，特别是对于一些极爱吃面的关中爷们来说，顿顿吃面都不会觉得厌烦。如果哪天么面吃了，整个人都会觉得无敌空虚无敌不舒坦。
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为了还原关中人的精神风貌，小编决定为大家搜扒【全西安最好吃的面馆】。其实随便点进一个浏览器，输入“西安好吃的面”这五个关键字，就已有各种好吃的面馆推荐。
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但是小编亲自尝过之后，觉得其中有6家非常值得推荐，送给爱吃面的你们：
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西安面馆界“一方扛把子”。从开业到现在只卖面，连凉菜啥的统统都没有（饮料不算在内），柳巷面以“粗硬”著称，他家的面很筋道，适合爱咥硬货的吃货。柳巷面分大碗和小碗两种，大碗15，小碗13，按饭量点，还可以单加肉、素臊子和面。什么不够加什么！
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▲纯手工粗硬版拉条子
他家的素臊子和肉臊子都上料特别足，这点很对陕西人的脾气：大气！肉臊子肥而不腻，后味偏麻，另外特别表扬一下他家的油泼辣椒，真心一绝，典型的香辣口，将面就着辣椒、臊子搅拌均匀后，再就瓣蒜吃，很满足！
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▲这是婶点的小份量
那天去他们家吃面已经下午3点了，本想着没人结果去时候场面是这样的，这生意简直好到爆了好吗？
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▲这很柳巷面
◆ 店址：案板街吉庆巷内
◆ 人均消费：13元
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这是小编在西安见过最具气质/性格的面馆。店内从细节装饰到店员气质，整体感觉潮爆了！偷心集团の亚洲吃面公司，一家看起来和面馆没有半毛钱关系的吃面好去处。
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▲这怎么可能是一家面馆？可是真的是喔
店员说这里最早是西安某潮牌员工的【伙食后阵营】，后来凡吃过的他家面的人都竖上大拇指，便有了现在的店。
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我们此去尝试了他家的招牌【至尊油泼面】（陕西面食新吃法）：除了手擀面+油泼，更增添了丰富的辅料，包括花生碎、手打手丸、紫甘蓝、蒜泥及黑胡椒酱料等，除了油辣香，黑胡椒的酱香味和各种辅材完美混搭，简直是舌尖上的极品美味。另外他家的黑胡椒鱼蛋面、燃情跺脚面都是招牌必点。所有面都是一碗30块。
动图![]()
▲传统油泼面+新式做法，好吃爆了
◆ 店址：骡马市中柳巷3号（近明洞炸酱）
◆ 人均消费：30元
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面条粗的像裤带，说的就是陕西人爱吃的biangbiang面。这家店曾因闫妮上过《天天向上》，名不虚传，其实在西安biangbiang面的门头并不少，但婶个人还是挺喜欢这家，面条、服务、环境都很到位，重要的是：他家师傅的扯面功夫一流，一条biangbiang面，拉起来足足有三米四。
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▲粗粗粗粗粗，长长长长长
除了招牌三合一，小编个人特别喜欢他家的揪面片：臊子汁头浓郁，完美包裹在每一块面片上，吸溜着吃，香！最后有点小建议，希望老板能把空调给收拾一下，这么热的天，咥面本来就爱出水，太热会影响食欲（抓狂）（抓狂）。
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◆ 店址：柏树林64号
◆ 人均消费：18元
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▲疙瘩面一份的量
此面叫疙瘩面，如果你喜欢吃细面条千万不要错过，如果你最近胃口不好它也完全可以助你开胃。三原疙瘩面，完美诠释了什么叫一面三吃：点一种面，可以同时感受三种舌尖上的味道，倍个棒！在吃此面前，先喝一碗酸汤（尝鲜/开胃），第一种吃法（干拌面），取出一块疙瘩面，加入三分之一肉臊子和辣椒油，完美融合了辣椒油的香气和肉香；
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▲第一吃（肉臊子干拌面）
第二种吃法（过桥面），将其中一团面条过酸汤，然后分别加入三分之一肉臊子和三分之一辣椒油；
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▲第二吃（过桥面）
第三种吃法（酸汤臊子面），将面团直接放进酸汤内，再分别加入肉臊子和辣椒油即可。
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▲第三吃（臊子面）
三原老黄家的疙瘩面尤其香，除了各方面用料的讲究，现泼的油泼辣子更是神来之笔，另外他家的泡泡油糕、金线油塔等也是绝对招牌，待下次三原主题婶一一介绍给大家。
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▲油泼辣子
◆ 店址：文艺路天伦盛世5楼
◆ 人均消费：46元
◆ 另有：高新店、永兴坊店
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乡党臊子面，主打“煎稀香、薄筋光、不会汤”的扶风一口香。少油、少盐、以鸡汤打底，漂菜丰富是其最明显的特点。乡党臊子面内设旋转台，食客们可以在这里就餐，热闹且趣味。
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▲围着旋转台咥面，食欲会很好喔
他家的臊子面有鸡汤面、麻辣面、一口香三类，鸡汤面是主打招牌。臊子面价格按自助算，每人28面，除了面可以随便吃，还有甑糕、锅盔馍及各种小菜附之，很划算。因为汤头很鲜很香，基本一筷子就是一碗，满口留香，不是吹的。
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▲据说有人一顿饭就可以如此吃100多碗
有位大哥见我们鲜肉吃饭太文气，说：“放开，让我来！我要摆个正确的姿势展示一下#陕西人是如何咥面的#”：
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▲嗯，大哥这动作幅度有点大
◆ 店址：丰庆公园东北角丰庆酒店院内
◆ 人均消费：28元
◆ 另有：龙湖店、凤城五路店
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这是在高新附近闹中取静的一家餐厅，整体的气质也完全不像吃面的地方（高端大气上档次就会觉得比较适合商务聚会、家庭聚会）。于是有人就说他家的面算是“贵族面”，秦府家的面分两种，从色泽也能够看得出，一种是菠菜面，一种是白麦面，面条为纯手感面，棍棍面一般粗细。
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▲贵族面的配料长这样
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▲这份量足的也是没sei了
他家的辅菜特别棒！分为素臊子、西红柿鸡蛋臊子、肉臊子、牛肉臊子四类，你可以按照自己的口味选择配料，也可以三合一、四合一自由搭配，怎么吃都很好吃！
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▲我家鲜肉吃到G点的表情总是这样
◆ 店址：高新一路创业大厦后面（场子内）
◆ 人均消费：51元
面20一份，加面再加10元
◆ 口味：陕味+杭帮菜
好了，看完口水都留下来了吧！赶紧去吃吧！
叮叮美食札记授权转载，本文有删减
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