这碗岐山哨子面在西安卖了16年,老西安们都好这一口!

图文/鲜肉 | 凤五合作稿件

福利就在文末

在吃货“横行”的时代

一家餐饮店如能开了十年以上并且生意依然火热

必定是有过人之处

这些老店，承载着老手艺的传承

创造出一样样经典美食

温暖着每一代食客

今天要说的就是这样一家店

16年如一日

不管岁月如何变迁

依然把那股熟悉的味道带给食客

它就是

北郊最好吃、最正宗的岐山面馆

齐月岐山面馆

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西府名吃-岐山臊子面

说起齐月不得不提的一定是那一碗地道的岐山臊子面，这么多年，人在老，物价再涨，这家店的味道却从来没变过。正所谓“东西南北君尝遍 ，唯有齐月岐山面”。

跟老板闲聊，老板说附近的老一辈西安人都认他家店，店开在哪里，那些老食客就跟到哪里，或许对于他们来说这就是他们记忆中的宝鸡味道。

岐山臊子面的感人之处，就是把平凡做得出色。面条普通，但却要做到薄、细、筋、光、柔、爽、畅，要做到这几点，就一定得是手擀面而且必须用刀犁出来的，齐月的面全部都是纯手工的，做面的师傅每天凌晨四点就开始准备一天的面了。

而那一碗酸汤更是岐山臊子面的灵魂，讲究的是“酸、辣、稀、旺、煎、烫、香”。“煎”指汤温度高。“稀”指汤要多面要少，而旺是作料要丰富，即臊子多。

说到这臊子，凤五君不禁擦了擦口水，臊子由臊子肉和底菜组成。臊子肉最好是七分瘦三分肥，底菜由黄花、胡萝卜丁、木耳、土豆丁、豆角、鸡蛋片组成，每种菜都切成黄豆大小,鸡蛋饼要切成小菱形。

面汤油光红润，面条筋道，肉臊子肥而不腻，凤五君分分钟就可以干掉一碗，底菜和漂菜的材料虽不是山珍海味，却也很讲究。没想到这些平凡的材料，经过细致地加工后，竟能如此美味。

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家常菜也可以如此精致

其实对于吃过很多馆子的凤五君而言，最心心念念的味道，不是高级的餐厅的出品，而是家里的一顿便饭，而齐月就是这样，除了那一碗面，最能打动凤五君的还有他家的家常菜，从小心选材到用心烹调，那份爱意，道似普通却不平凡。

乡村烧茄子

这道菜绝对是下饭利器，茄子口感绵软，再配上浓郁酱汁，咸香回甜，据说这道菜还得过奖，具体是什么奖，凤五君在这里卖个关子，想知道的5饭可以去问店员。

鸡捞面

鸡捞面对于太多人都是爱之痛之，辛辣无比，却往往欲罢不能。青椒碰上鸡肉，红椒撞上手擀面，这香与辣的刺激直挑心尖，鸡肉块大而饱满，手擀面顺滑而筋道，这样肉比面多的鸡捞面，简直不要太良心~

麻麻鱼

上桌鲜艳浓烈的一盆，表面布满绿色的藤椒，闻着蹿香，还没开吃就觉着嘴唇发麻了。香菜和辣椒浮在油面上，厚切片的嫩鱼肉已经让凤五君欲罢不能了，色和香是全了，这味道还会错吗？

齐月擀面皮、蓝田荞面饸络、农家搅团

这绝对是与夏天最配的风味小吃，任意一份再配上冰峰，都足以让凤五君胃口大开。

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好一只红亮诱人的“咸猪手”

每天下午，店门口都会摆出卤好的猪蹄跟猪龙骨卖给食客，进店真的是很痛苦的一件事，因为要“忍受”炖好的猪蹄飘来的阵阵香气，猪蹄红亮诱人，满满的胶原蛋白，每一口都是入口即化，感觉吃完一个皮肤都变好了呢~

大块的酱龙骨同样香气四溢，来上一份，再配以冰镇啤酒，大口吃肉大口喝酒，甚是快哉~

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此胃安处是吾家

民以食为天

食物对于当代人而言

不仅仅只是果腹之物

更是一种精神寄托

齐月正是如此

用心做美食

每天将好的味道带给大家

十六年的老店，十六年的经典

就这样低调并红火地绽放着

◈ 凤五福利 ◈

活动截止日期：8月31日

活动仅限凤一店和长安店

龙首店不参与此项活动

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齐 月 岐 山 面 馆

凤城一路店：

◈ 地址：经开区凤城一路（利君花园对面）

◈ 电话：029-86529788

龙首村店：

◈ 地址：龙首北路西段2-3号（未央区政府对面）

◈ 电话：029-86258807

长安店：

◈ 地址长安区府东一路城南新天地1F-103

◈ 电话029-81535323