锅盔,成都随处可见,上至筵席,下至苍蝇馆子,哪儿都有它。拱嘴er、耳片、三丝,卤肉、红糖、白面…面粉的香气,裹带着馅料的油爆…
这家锅魁店用都是排长龙的阵仗,想吃锅盔?等半个小时先,但黑豆锅有一种直觉,人多的地方,东西都不会难吃。
严太婆这儿最出名的是牛肉锅盔,第一口下切,厚切的牛肉片劲拽喷香,配菜土豆丝、胡萝卜丝、香葱等各个爽脆入味,最好的是那口红油辣子,香气扑鼻、热辣开胃再撒上一把芝麻,噢~
锅盔么重要的是吃皮,这的皮确实酥,一定要趁热吃,冷了就没的这个味了,刚出锅的还有点烫嘴啊!要小心嘴巴不要烫到了。
地址:人民中路三段19号(近地铁文殊院K出口)
电话: 15828325736
费用:人均 9 元
之前是在外曹家巷的口上,现在已经搬到马鞍北路旁边,锅盔分牛肉,猪肉,红糖还有白面。
推荐鲜肉,很厚,肉多,刚出炉非常脆,咬一口,油香四溢,还有花椒麻麻的感觉。因为打得好,锅盔层层起酥。不是一般军屯锅盔可比的。
现在堂子越来越大了,也卖肥肠粉,粉就是中规中矩的味道,还是锅盔好吃。如果要点红糖锅盔,黑豆锅说一个秘方:稍微冷一点再吃,糖会凝固,味道更浓郁。
地址:马鞍路100号(外曹家巷口)
电话:028-65852524
费用:人均 10 元
邱二哥每天要做600多个锅盔,这是什么概念啊朋友们!rua面手都要rua断,可见生意之好。
外皮有小麦烤焦的香气,轻轻撕开,里面粘稠的红糖慢慢闷出来,红糖味儿“砰”就出来了,咬一口还能吃到红糖渣,不腻。外皮有嚼头,里面柔和松软,好赞!
黑豆锅悄悄跟大家说:吃的时候记到摇一摇,让红糖分布均匀一下,不然很可能第一口没吃到红糖心,结果后面红糖又益出来了^ω^。
地址: 金丝街45号大门口(近白家塘街)
费用:人均 3 元
川大人气最火爆的就是小北门,门本来就小,中间还被铁围栏分隔,就只能双边一人通行,碰到高峰期,排队是很经常的事。
就在大家饥肠辘辘的找吃的时候,这家就心机的开始煎锅盔了…肉馅揉进面里面,然后在铺了油的平底煎锅上旋转跳跃,黑豆锅只把眼睛闭到起,猛吸两锅盔香。
锅盔非常的厚实,用一般白面饼的厚度来看,可能有两个厚了。外皮炸的比较酥,内里倒是不会,里面还是能明显吃到面的嚼劲的,不是整体都脆脆酥酥的口感。
地址: 科华北路131号四川大学望江校区小北门内
费用:人均 5 元
这家锅盔摊摊也开了很多年,吃不吃得到斗要靠运气了,锅盔大小和厚度都还是多给力的,口感也是皮脆里嫩,关键是价格还便宜!
这家味道要淡些,没有那么麻,肉要少一点,没那么油!具说这家的红糖锅盔很不错,不过黑豆锅从来没迟到过,每次去买,都卖完了!
都是夹杂着成长记忆的味道啊
等哈就切吃~
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