唐山孙大妈小吃培训教你热腾腾的饺子做法,鲜美多汁好味道!

唐山市孙大妈快餐技校 2019-06-26 02:09:52

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主料:猪肉500克、豇豆500克、饺子皮适量

辅料:大葱1棵、姜1小块、生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、花生油3瓷勺、香油少许、盐适量

做法

1.猪肉买回来,自己下手剁碎,不要嫌费事,饺子要想好吃,肉馅儿一定是自己剁

2.葱姜切碎备用

3.肉馅儿放一大盆里,添加适量清水,用筷子顺一个方向不停搅拌,让肉馅儿把水吃进去,然后放入葱姜碎、生抽、老抽、适量盐

4.充分拌匀,腌制十几分钟,让肉馅儿入味

5.锅中烧开水,把洗净的豇豆放进去焯软,不要太软,太软就成泥了

6.捞出沥水后晾凉

7.切成末

8.另外起锅把花生油烧热后关火晾凉,由于我用的是猪瘦肉,所以要另外在馅料中添加少许脂。不要加生油,否则馅儿不香,一股生油味儿

9.把豇豆放进腌制入味的肉馅儿中,把熟油倒进去,再点少许香油和盐,拌匀即可,馅儿就调好了

10.包好

11.煮熟即可

烹饪技巧

1、猪肉中打水,称为打水馅儿,这样处理过的肉馅儿软嫩多汁
2、往馅料中加油脂的话,要事先烧熟晾凉,不可加生油
3、肉馅儿要先腌制入味再加蔬菜

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