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冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，至今都有冬至大如年的说法。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
《冬至》——左河水
西北风袭百草衰，
几番寒起一阳来。
白天最是时光短，
却见金梅竞艳开。
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冬至前后是养生的大好时节，主要是因为传统中医认为“气始于冬至”、“冬至一阳生”。从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动，有万物复苏之势。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防止早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入，适当选用高钙类食品；配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，《后汉书礼仪》：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事”，注意防寒保暖，坚持晚间泡脚，注意养肝护肝。
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各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。
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吃水饺这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。相传医圣张仲景他告老还乡回到南阳时，正值大雪纷飞的冬天，他看见南阳乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成吃饺子这种习俗。
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