转眼间，秋季到了，凉凉的天气，来一碗热乎乎香喷喷的羊肉泡馍……羊肉泡馍深受大众的喜爱，清真羊肉泡馍，西安小吃羊肉泡馍。那么西安羊肉泡馍和清真羊肉泡馍又有什么区别呢？为什么很多的回民都喜欢来西安学习羊肉泡馍技术呢？
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西安羊肉泡馍是正宗的伊斯兰饮食，是西安的回族群众经过千年的挖掘总结，摸索而成的一道西安地方名吃。它讲究馍不要太熟，要死面馍，用的羊肉全是精羊大腿肉。操作时，用小锅回汤加粉丝调理，有时也加水。最主要的特点是掰馍的手法和馍的大小。它的吃法很多，有单走，干拔，一口汤，水围城等。
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