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最近，吃货小编非常发愁。自打去了那家羊肉泡馍店，饿的时候，只要想到那一碗鲜美丰盛的羊肉泡馍，就只能默默咽口水。
又因为和老板混熟了，实在不好意思天天去。
电话里，问朋友，晚上吃啥啊。朋友说，我想吃那家羊肉泡馍。
我咽了咽口水，回他，我也是。
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眼瞅着在博乐生活了快四年，去的馆子大大小小百十家差不多有了。唯独这家馆子，让我觉得，它可以满足我关于美食的想象。
虽然店小，也没有坐落在繁华地段，甚至没有什么大餐可供饕餮，但为了那碗深合心意的饭，我愿意绕很远的路，推开门，坐下来，细细去品尝。
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店的名字叫作：老秦人食肆。老板范廷国在我看来，是个有情怀的人。我姑且叫他老范，虽然他其实比我小了个把月。
首先这“老秦人”三个字，有关老范的秦时梦。他说，我对秦人争霸的那种气度和胸怀有很深的感情，所以就起了个这么个店名。
与之敢想敢干、颇有创业魄力相悖的是，老范说话温和、笑起来很暖。并且因为皮肤稍白，和印象中的厨师、老板倒有些出入。
食肆颇有古意，店里的装修也是充满了秦时风格，譬如墙面类似秦砖汉瓦，墙上还有秦俑、战马等饰物。
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老范耐心地教食客掰馍、讲解泡馍文化
再来说说这吃食，老秦人主打的是羊肉泡馍。这在西安，大街小巷都有，可是在博乐，还真少见，更稀罕的是，老秦人家的泡馍，相当好吃。
坐下来，老范先端来一个大碗，碗里是两个饼子，这吃泡馍的第一道程序就是掰馍。掰出来的馍馍，可大可小。掰完了把馍馍给老板，他就会按照掰的大小，给你添汤。
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馍掰得越小，吸收的汤汁越多，根据这个，老陕人把泡馍的做法分为：单走、干拔、口汤、水围城。
所谓“单走”，简单说就是分吃馍和汤。馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。
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老秦人家的泡馍，汤很浓郁厚重，有扑面的香气，却不像有些店里的饭，很香，但吃到一半，就腻了，吃不下了。在老秦人这儿，泡馍是能让人吃到最后一口，吃到很撑，仍有回味的。鲜美，不腻，口齿生香。你吃一口，便知老范用的食材和料，是很实在的。
老范自己也讲，不糊弄人，我做的饭，会用最好的食材。羊肉是亲自到市场挑选，再慢慢熬制8个小时，才能熬出来那个味道的汤底，也能把羊肉的营养充分释放，所以这泡馍可暖胃可耐饥。汤里的配菜金针菇、木耳、菜叶等，你去吃一次，就知道好不好了。
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我尤其爱吃老范配泡馍的小菜，一碟腌制的辣酱豆干，还有糖蒜。辣酱豆干十分入味儿。老范说，为了汤的鲜美，不能放过多的盐，而博乐人多口味偏重，就做了这个小菜。店里其他面食，如臊子面、油泼面、炸酱面等，老范也都根据博乐人的口味，做了一些改良。
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小店不大，但吃的种类很丰富。除了泡馍和各种面，还有凉皮子和肉夹馍。在博乐，我不大爱吃凉皮子。而老范做的凉皮子，好吃。肉夹馍，也建议来尝尝。肉好不好，自己的味蕾不会欺骗。
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对了，老范提醒，吃泡馍，最好不要晚上吃。因为，会很撑。
我记得那天晚上，我们每个人都吃撑了，嘴里却余香不散。还有些念想。想明天还来吃。
然后回家的路上，忽然记起那句话，我有一碗汤，足以慰风尘。
老秦人的地理坐标是：第五师高级中学斜对面，7路车站牌处，路东。
大家可持续关注，下周一，我们有惊喜。
图：店小柒、虎魄狼人
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