羊肉泡馍、锅盔、甑糕、蘸水面……原来你是这样的《那年花开月正圆》

最近，由丁黑导演执导的年代剧《那年花开月正圆》正在热播。

对陕西观众，尤其是对深夜看剧的陕西观众来说，不肇于一种甜蜜的折磨：仅在前三集中，羊肉泡馍、锅盔、面皮、蘸水面、糖葫芦、麻食、甑糕、八宝油茶、肉夹馍……各样陕西特色美食轮番上阵，隔着屏幕轰炸众人味蕾。小编馋虫也被勾引得不安分想要报复社会，索性仔细地将这些美食挑几个写上一写，大家一起馋个够好了。

老陕管羊肉泡馍叫羊肉泡或者泡馍。羊肉泡馍是陕西人的执念，陕西人天性豪爽粗狂，不喜欢也不耐烦在生活细节上较真，能让老陕们从头到尾一丝不苟不骄不躁踏踏实实坐下来认真做的事情，掰馍泡馍算得上一件。

秋冬季，泡馍店的生意是最红火的。随便走进街边的一家泡馍店，都会看到不少人一脸认真地掰馍。掰馍是很有讲究的，一定得手掰，机器碎的馍不如手掰的好吃。不能掰太大，馍太大入不了味，也不能掰太小，太小一煮就成了渣。掰好馍，师傅按你的要求做了，同糖蒜、辣酱、香菜等泡馍佐菜一并端上来后，就可以开吃了。吃几口饱吸汤汁的馍，嚼片羊肉，再舀上一勺鲜美的汤吸溜下肚……舒服！圆满！ 

《那年花开月正圆》剧中，看到周老四给周莹钱让她买喜欢的甑糕吃，小编就想抱着周莹不撒手了——我也超爱吃甑糕，能不能给我也买一份啊周莹小姐姐~

甑糕是用“甑”这种炊具上做的，所以叫做“甑糕”。甑糕的原材料是红枣和江米，这两样一层叠一层交错着铺开，再装进甑里蒸上个六七个小时就蒸好了。

甑糕红白相间的色泽和浓郁的枣香特别能调动食欲，再加上软糯糯甜蜜蜜的口感，直教人欲罢不能啊。

在陕西，尤其以杨凌蘸水面出名。有道是“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”蘸水面是论根卖的，每根面宽四、五厘米，长一米左右，一根面足有二两重。店家煮好面后会用大盆装起来供众人分食。

所谓“蘸水面”，蘸汁肯定是必不可少的，蘸汁是蘸水面好吃与否的关键所在。同样都是鸡蛋、辣椒油、姜蒜、蔬菜这些基本佐料，在不同的厨师手里，遇上不同的手艺和调制秘方，便会出现百种千样的味道。

麻食是陕西人喜欢的日常简单饮食。面和软和一些，醒个二十分钟。醒面的时间就做汤，油倒进锅里烧红，切好的西红柿、木耳、肉丁倒进锅里加上调料煸炒，再给锅里加适量的水，等水开。

面醒好后擀成手指厚度的面饼，切成小小的方块儿，就可以开始做麻食了。麻食分为精麻食和懒麻食。所谓精麻食，就是找个干净的草帽，把切好的小面方块儿在草帽沿上用大拇指按压搓卷，慢工出细活，这样做虽然慢，但做出来的麻食花纹规整漂亮；懒麻食就不那么费事了，小面方儿切好，直接上手搓就行了。

麻食做好了，汤也开了，正好下锅。快熟的时候打个鸡蛋进滚滚的汤里，再撒上一把青菜，等两分钟，一碗省时省事又好吃的麻食就出锅了。

介绍陕西地方特色的“陕西八大怪”中就提到了锅盔——“锅盔像锅盖”，突出了陕西锅盔的一个特色：大。陕西的锅盔一般大小在十四寸左右，厚薄不一，薄的一厘米左右，厚的有七八厘米。正宗的锅盔是在锅里烙熟的，两面焦黄，薄的锅盔热着吃皮儿酥酥脆脆，厚的冷着好吃，咬一口绵软软的。锅盔切成牙儿，可以单独拿着直接吃，夹线椒炒肉和牛肉酱吃，就着北方咸辣口的豆腐脑吃，泡着羊肉汤吃......不同的吃法，同样的美味！

语言到描述这种只可意会不可言传的美味时，总显得捉襟见肘。看官们，不如自己去尝一尝？