荆州，我家乡。
荆州范围挺大，城市包括了沙市、荆州、监利、、石首、洪湖等。
我向人介绍，都会说，我家住在荆州城里头。
在今天荆州市的荆州区，有一块地方，被古城墙环绕。
这个地方就是荆州城里头。
在荆州城里头住了十几年，和我住北京的时间差不多。
我不是爱思乡的人，
只要是饿了，我就开始想家了！
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为什么呢？
就是因为好吃的太多了！
从早到晚，24小时，
只要进了荆州城，就不愁好吃的。
我统计过，就过早一样，在荆州就有上百样！
不仅如此，
荆州美食的味道更是好，
个人认为，荆州菜如果传播的好，
也能挤进几大名菜。
做旅游、做媒体这些年，
这天下的美食吃过不少！
味觉的对比，荆州菜更有优势。
虽然，荆州菜不出名，但是，挡不住好吃！
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荆州菜的好吃，就在于质朴的美味。
有荆州老乡来京，我招待，
说不好吃，如果这种味道，
在荆州直接会被掀摊子。
掀摊子就是砸摊子。
荆州城里头，餐馆和小吃摊。
如果味道不好，很难坚持开到1个月。
如今留下来的，都是味道好的，摊子稳定的。
过早
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荆州米粉
在京生活了十几年，
我过早很少吃的舒服的。
米粉，是我过早的TOP1，
不吃米粉，吃什么都没有味觉的满足感。
荆州米粉，米粉Q弹，码子丰富。
从牛肉到牛杂、到鱼圆子，有十几种。
早上吃上一碗，一天都舒服。
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锅盔是荆州男人们爱吃的，
我爸很爱吃，早上一个锅盔配上一支香烟，
他说，这感觉如神仙。
我也喜欢吃，仅次于米粉。
打锅盔的人，手都被炕炉烧的通红。
如果技术不好，非常容易被烫伤，
也打不出完整的锅盔。
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汽水粑粑
我曾经站在街上，
全程参观了汽水粑粑的制作过程。
在家自己做了好几次，都没有成功。
首先是米的发酵，酸甜适度。
其次是煎的技术，
要达到表皮金黄，里面软滑，需要不少功夫。
一般人很难在家里制作。
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荆州凉面
夏天的时候，过早和宵夜，我都爱点凉面。
荆州的凉面口感爽快。
我在北京四川也吃过凉面，
都喜欢放麻酱，和面一起拌。
口感不干脆，也不爽滑，
如果酱多了，还显得油腻。
荆州凉面，好做。
淘宝上有碱水面卖，只需要制作调料就行。
调料中的萝卜干、香油、辣椒酱等，
都可以按个人胃口调制。
下酒菜
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黎蒿炒香肠
荆州人过年的时候都会灌香肠，
除了蒸食之外，
还喜欢和时令的蔬菜一起炒
有的人家，香肠灌多了，
可以从冬天吃到夏天。
黎蒿和这些腊肉食物最好的搭配，
也很解腻，也是一道下酒好菜。
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尖椒鳝鱼丝
我太爱这道菜了，我爸也很爱。
跟着他，在荆州聚会喝酒，必须点这道菜。
鳝鱼丝和尖椒都切得细细的，
热锅，大火烹制，快速起锅。
鳝鱼吃在嘴里，是糯糯的感觉就对了。
鳝鱼价格不菲，也是请客时的一道门面菜。
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凉拌皮蛋
荆州位于江汉平原，湖区资源太丰富了。
大大小小的湖上，禽蛋产业十分发达。
荆州的皮蛋虽然不是特产，
但是味道相当纯正。
我爸在家里喝酒的时候，
爱凉拌皮蛋。
葱蒜辣椒酱，点上香油，
在下酒菜不够的时候。
是很好的一道凑数菜。
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小河虾
在荆州的湖里，盛产大量的小河虾。
这种虾是长不大的，就这么大了。
春夏之交，就开始上市了。
家常做法就是炒，不用剥壳。
虾壳可以连着虾肉一起吃。
我喜欢拿把勺子吃这道菜，
一勺子虾，就一口酒。
聚餐
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手撕笋炖腊肉
笋也是荆州菜里经常用的食材。
特别是过年时，都会炖上一大砂锅。
砂锅和小水桶一样大，
一般炖一次，一家人能够吃上一周。
笋是越炖越香，
小时候都是用煤炉子，
我记忆里的砂锅，
基本上是24小时都在煤炉上炖着。
随时都能闻到笋香、肉香。
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荆州才鱼火锅
我们荆州城里头的人爱吃鱼，
一顿饭里，没有肉可以，没有鱼不行。
而且尤为爱吃才鱼，
因为才鱼的刺少，肉嫩。
从老到小都可以食用。
一到过年过节，要吃顿好的，
才鱼火锅是第一选择。
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羊杂炉子
在北京我是不吃羊杂的，
不知道为什么，总觉得有膻味。
荆州的羊杂都是做成炉子，
天冷，热腾腾端上来，
就着辣椒酱吃，更有味。
天热，配上啤酒，
怎么都是好吃，
不是夸，绝对没有膻味，汤汁浓郁。
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荆州鱼糕
哇！哇！哇！
此菜是我最爱吃的荆州美食，
至从淘宝有卖的以后，
我几乎每个月都买，
放在冰箱的冷冻室，馋了就吃点。
特别是鱼糕白菜汤，
白菜吸收了鱼糕的油腻，
搭配下，味道更鲜美。
宵夜
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烤串
全国各地的宵夜都有烧烤，
荆州的烧烤特色就是食材都是本地的时令。
例如，荆州人更爱吃牛肉，
所以，卖羊肉串极少。
烤苋菜、烤小龙虾都是我爱吃的。
天一刹黑，宵夜就开始了。
接朋友亲戚们吃宵夜，
是荆州人喜欢的夜生活。
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小龙虾
我上初中时，上世纪80年代，
小龙虾开始在荆州走红。
也不知道这种有着坚硬外壳的物种，
是从哪里来？又要去往哪里？
但是至今为止，
小龙虾还是荆州宵夜市场的主力美食。
荆州小龙虾的味道不像北京那么浓郁，
鲜辣是主要味道趋势，
也会有原味的，适合口淡的荆州人。
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冰粉
小时候，看过外婆做冰粉，
做好后，点上薄荷，加上糖。
夏天，喝上一碗，清爽得很。
这个记忆在我深深地脑海里，
每次回荆州，无论春夏秋冬都想吃。
荆州不仅有冰粉，
还有类似的各种类型的夏季甜品。
例如，凉虾、绿豆沙、冰米酒、瓷花子、西米露、银耳汤......。
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牛杂
其实荆州人早上也喜欢吃牛杂，
作为米粉和面条的码子。
到晚上，牛杂就是一道很好的宵夜菜。
辛苦了一天的荆州人，
坐在街边，边吃边聊。
吃上一口浓香的牛杂，
味蕾的刺激，很快能忘了疲劳。
街边
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莲蓬
莲蓬，就是荆州人的零食。
街上常看见有人拿着莲蓬，边吃边走。
荆州的莲蓬，都是城外的农民，
农闲时挑着担子来城里摆摊。
赚几个零花钱就回家了。
今天也是如此，
如果要买到新鲜的莲蓬，
还必须赶早。
莲米可以生吃，也适合炒着吃。
加点佐料烹制，也是一到下饭的菜。
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菱角
图为家菱角，
家菱角有两个角，像牛角一样。
个头比较大。
而另一种是，野菱角，
大于两个角。
个头较小。
家菱角吃着方便，一掰两半，
挤出白色的肉，就可以吃了。
而野菱角吃着费劲，
多角的外形，很是不好下嘴。
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阳干鱼
要写我最爱吃的阳干鱼的时候，
才开始琢磨这几个字该怎么写。
不管写的对不对，
阳干鱼就是在太阳下晒干的鱼。
和腌鱼不同，
阳干鱼腌制的时间和晾晒的时间都短。
稍微腌制后，
在夏天的大太阳下，暴晒一个白天就好了。
做法也简单，锅中放油中火煎至熟。
喝着汤，吃着饭，就着阳干鱼。
这是什么样的神仙生活呀！
即便是到了80岁，也要带着孩子去旅行！
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