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【德国の自炊生活】
在天朝，羊与孜然是绝配；在欧美，欲羊配的起迷迭香。
羊排做法挺简单，唯一要求就是食材新鲜：我一般用盐、黑胡椒腌制一下，然后煎，用迷迭香给它做“马杀鸡”；或者干脆提前用中式调料腌制一夜，第二天直接烤。
老早就看到“狗登”还是谁这样做了，今儿终于实践，表层香香脆脆，肉质嫩嫩的，肉汁丰盈：
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羊排身上抹上第戎芥末，裹上面包糠与西式香料的混合物，烤制即可。
如果你不接受西式调料或者不方便购买，可换成蒜蓉什么的。很随意的啦！
一般将没有分割的羊排烤制，这样锁水能力强，肉质更鲜嫩。
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羊排
粗盐
现磨黑胡椒
橄榄油
第戎芥末
面包糠
大蒜
新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜平叶欧芹等（随意）
现磨帕马森奶酪
1. 提前3小时把羊排从冰箱拿出回温；提前半小时用粗盐、现磨黑胡椒、橄榄油给羊排做“马杀鸡”。
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2. 大蒜剁成末、香料切末、奶酪擦丝，与橄榄油、面包糠混合备用。
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3. 铸铁锅烧热后，羊排皮朝下煎至出油即可（太香了这味）。
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4. 出锅趁热擦上第戎芥末；将混合香料涂抹在羊排上，烤箱190度，烤30分钟（时间得看羊排大小，以及你喜欢几分熟）。
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5. 出烤箱后，羊排务必静置10分钟再切割食用，否则肉汁荡然无存。
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原创：德食汇 · 姮大王
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