没有店名,对,真的没有一个字。
这家是湖州汤包界的鼻祖。
地址:位于湖州埭溪老街(距离杭州60多公里,1个多小时车程)
历史:70多年
特色:松毛汤包(5元10个)、刺毛园子(4元1个)、汤团
时间:早上4、5点——9、10点
这家店虽然没有店名,手机地图更是没有指示,但其实很好找,只要你到了埭溪老街,随便问个路人abc:那家好吃的汤包在哪?
“你先到老街上,找gao tuan bu(当地方言,其实就是糕糰部),就是那。”
没错,我就是问了3次“gao tuan bu”,在一条破败荒废正在改建的老街上找到了它。
现在,它叫茅坞街,糕糰部是老一辈当地人对它的习惯性叫法,许多许多年前,这里其实是个饮服商店。(这叫法,爸爸妈妈爷爷奶奶辈是不是很熟悉)
店铺很老旧,但是打扫的很干净。门口的大锅热气腾腾,是在煮汤团。
有客人门口点好汤团和汤包进屋里等,也有客人直接打包了汤团带走。
作为镇店之宝,松毛汤包,一天下来,最少能卖两三千个,多的时候上万个。
松毛汤包一上桌,外地人是会发懵的:
这一个个圆鼓鼓的迷你肉包,怎么看都不像是皮薄多汁的汤包。
往周围瞧瞧就懂了,当地人们先用筷子夹两三个松毛肉包,再往骨头汤里一蘸,蓬松的面皮吸饱了汤汁的鲜,松毛的清香又解了肉汁的腻。
所谓的松毛汤包,就是用松针作屉蒸出的肉包配上骨头汤,三者相辅相成,缺一不可。
做松毛汤包最累的步骤就是采松针,隔几天老板就会亲自去附近山头采。
选择香味适中的马尾松,松针采下来后先用水煮两遍,去掉本身的苦味,留下的就是纯粹的清香。
老面发酵和成面团,包入肉馅(特制的肉皮冻+老板亲手打的肉)。
随意摆在铺满松针的笼屉上,这样蒸出的汤包松软又不失咬劲,还带着松针天然的清香。
熬足4小时的大骨高汤里只需简单的一点蒜末胡椒粉就足够鲜美。
店里转一圈,你可以看到不少原始老物件。
算盘、纸质小票,85年饮食规章制度,用了几十年专门蒸汤包的老虎灶……
小巧,玲珑,薄皮,如此美味的松毛汤包,却超级便宜。五块钱10个,汤免费,任意加(我就会连着喝上2大碗),简直就是10块钱吃到撑的节奏。
友情提醒:
1、8点以后,基本会吃不到汤团,9-10点以后,可能就关门了。所以尝这口美味,必须赶早。
2、带现金,没有某宝,老板一切习惯“原始”操作。
3、虽然老街改造,但老店不挪,放心去,放心吃。