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最近彬县人都在关注彬州信息报（wj13468573578)
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近日，位于彬县西桥十字向东100
米路北的老安家泡馍馆隆重推出正
宗西安肉丸胡辣汤、腊牛肉夹馍，
彬县老百姓快来咥个美。
肉丸胡辣汤供应时间：
早7:00——中午11：00
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸)，微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤"内容"很多。
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优质肉丸糊辣汤的特点如下：
一、闻
就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。
二、看
观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油是否调得红红的!
三、吃
莲花白煮的不软不硬，大小适中，土豆是否煮面咧，关键是丸子吃到嘴里有没有弹性。有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子，辣子油和香油搭配的比例。
四、品
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
特点：香、辣、鲜、营养丰富。
当然，吃老安家的正宗西安肉丸胡辣汤不能少了腊牛肉夹馍，它作为古城西安最具特色的清真小吃，有几百年的历史。当年落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后，也顾不得一路风尘仆仆，驻足品尝。它做工相当讲究，先腌肉，后炖肉，再入牛骨老汤炖，成品色泽红润、又酥又烂。外层使用的饦饦馍，饼身雪白，纹路金黄，筋劲十足又绵软香甜。
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不要以为早餐吃完老安家的特色肉丸胡辣汤和腊牛肉夹馍，就算品尝完了老安家的美食了，老安家的招牌美食可是牛羊肉泡馍，老安家牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷……别忘了抽空来咥一碗。
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彬州信息报
地址：彬县西桥十字向东100米路北老安家泡馍馆
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彬州信息报微信广告发布电话：15829189612
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