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冬至刚过，西安便一天冷过一天。积攒了一个夏天的雾霾，在这个冬天竞相散开，城墙根下再难见到夏日时的熙熙攘攘，早市的人群也从原来的摩肩接踵变得零零散散。
小王低着头走在略显清冷的街道上，一阵寒风吹来，他不禁打了个哆嗦，赶紧裹了裹身上的羽绒服，加快了步伐。这样的天气让他更加想念那一碗热气腾腾的羊肉泡馍。
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快步从西三路进来，远远便看见门口的老李春风满面的迎接着进店的客人，头上的“老马家泡馍”招牌依然醒目。
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2018年是小王在这家店里吃泡馍的第20个年头，这么多年竟也吃不腻，反倒有些日子没来，心里还直痒痒。进门找了半天才看到一个空位，小王刚坐下，抬头便见到了那张熟悉的脸，今日他身上穿了一件烟灰色的上衣，和一条蓝色牛仔裤，满脸带笑的朝他的方向走来，路过他身边时还拍了拍他肩膀，然后径直走向了厨房。
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这人名叫马瑞，是这家泡馍馆的负责人，人精瘦，看起来神采奕奕。不说话时有些严肃，面对镜头却时常露出略显羞涩的笑容。面相和三十年的精湛手艺相比，要显得年轻太多，这间老店历经岁月沧桑，至今却依然门庭若市。
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已过不惑之年的马瑞不同于别泡馍界的其他人，他没有名校毕业的学历背景、也并非继承家族事业，更不是跨行找了个门槛低的副业，他凭借着的，是耳濡目染的坚持与打拼。初中毕业后，他就跟着师傅在厨房摸爬滚打，学到了一手好厨艺，后来年纪渐长，志向也跟着大了起来，他开始渴望拥有一家属于自己的泡馍馆。
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但这开店可不是一句话就能开的起来的，要资金，要人力。人他倒不缺，可这钱要从哪来呢？马瑞因为这事，几乎夜夜无法合眼。那时的他少有积蓄，年迈的父母看他打心眼里想做这件事，便将多年的积蓄全都给了他，马瑞心里内疚，但也明白，除了将泡馍馆开好，别无他法。
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为了不让父母的钱打水漂，马瑞付出了比常人更多的精力和时间，仔细研究如何让食客心甘情愿到店吃饭。跟着师傅学习的日子，让他明白，再多花哨的东西，都不如食物本身的味道来的重要。
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“我的想法很简单，始终用心做好每一碗泡馍。”泡馍的精髓藏在鲜美的羊肉汤中，为了让食客吃到始终如一的味道，马瑞这么多年都坚持自己熬汤。每日凌晨准备食材、熬制肉汤，都是马瑞最开心的时候。
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“羊肉一定要用秦岭南麓山坡放养的优良品种白山羊的肉”，对食材的讲究，使肉汤的口感得到了保证，而选用上等优质的调料，更体现出马瑞的精益求精。这样认真的态度不仅招揽了无数的本地人，甚至连外地游客都络绎不绝。
千年帝都长安和“饮食三绝”中的羊肉泡馍，擦出了惊艳世人的火花。小人物“老马”也用他的故事抒写了一段美食传奇。
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