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前言小叙:你真的知道什么是锅贴？什么是煎饺吗？还是你傻傻分不清楚？
锅贴&煎饺
身世篇
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煎饺是中国北方地区汉族传统面食小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。表面酥黄，口感香。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味面食小吃。而煎饺成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。
锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！下面就来听听美食君解说吧。
制作区分篇
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锅贴的制作工序：
1.生饺放入有油平底锅码齐；
2.加水盖锅蒸闷20分左右；
3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有粘锅底沒；
4.上浆是做地道锅贴的重要工序。
总结：我们从这制作工序上就可以分辬是真锅贴还是煎饺啦。“山寨锅贴”就是煎饺，饺子蒸熟后用油煎可不是锅贴。店家一般制作锅贴的时候都是在开放厨房里，吃货们可以看看油锅里是生饺子还是熟饺子。生饺子慢慢靠油煎熟那就是真正的锅贴啦。
口感区分篇
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美食君经常看到厨师用大大的黑色平锅，里面倒满了金黄色的油，锅贴就是在平锅里慢慢油煎熟的。所以锅贴底面呈深黄色，吃起来酥脆，面皮软韧，馅味香美。其实小编觉得煎饺也是这个味道，只不过因为煎饺有的是通过蒸熟之后再油煎，皮可能会更软一点，但是因为蒸熟的饺子皮可能不够有韧劲。
美食君看完才明白，多年来一直傻傻分不清楚的锅贴和煎饺，被自己蠢哭了，你会区分了吗？
（编辑：蒙哥）
（部分内容来自网络）
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