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在中国，“民以食为天”经久不衰。对于中国人来说，食物，尤其是割据一方的那些让人齿颊生香的殊滋异味，更是成了一方水土的饮食文化，成了极大满足味蕾的老味道。
广阳，是一个不大也不小的镇甸，逢农历一六集会。虽说地方不大，但每逢集时，附近三矿一厂，方圆十村八社的人们便会不期而至。于是，整条街就热闹了起来，大商小贩占据了每个空隙之处，吆喝声夹杂着呼儿唤女以及讨价还价的的各种嘈杂声，仿佛是一曲杂乱无章的交响乐却又少了一根指挥捧，一切都显得紊乱不堪，但其中隐约了某种和谐，却不是每个人都能悟到的。这场景，我们姑且用欣欣向荣来形容吧。
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近日，我约了吃货同学，来到了广阳集会。挤过川流不息的人群，甚至让人身上出了不少的汗水，径直来到了老马牛羊肉水煎包摊前。还有几十米的距离，空气中己弥散了一股浓浓的香味，一种强烈的食欲已自腹底隐隐升起。
老马家，回民也。据说在上个世纪六十年代已开始做牛羊肉饮食生意。由于他家做生意童叟无欺，以诚待客，加之原材料尽选上等肉质，食用油也必是自己在庄户人家收购菜籽，去榨油坊亲力而成，所以近半个世纪以来，他家无论是牛羊肉泡馍或者水煎包在广阳街道上都堪称一张饮食名片而声名远播。
“走，今儿广阳会，吃水煎包去。”或者是一句“唉，我今去不了，你上会回来给咱捎上十块钱的”这样的话语，在广阳镇附近都曾说过。
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近身来到水煎包摊前，才发现要马上满足自己的味蕾并非那么容易的。其时，炉火正旺，一个壮实的汉子不时的用锅铲翻动平底大铁锅里那生灵一般的包子，水和油滋滋啦啦混合在一起发出的那种嘶鸣声无不把人的食虫勾起。约摸十分钟，但见主人掀起锅盖，一锅油汪汪，水灵灵，散发着浓香的水煎包便热气腾腾的出锅了。高举了钱想要马上来一盘时，壮汉微微一笑，“等下一锅吧，这锅完了”，这才发现吃水煎包是需要扛得住煎熬的事。当地常吃的人颇有经验，一个人排队，另外几个赶紧抢占桌橙座位，如若不然，便是买到包子，也只能站着或是圪蹴着吃。
一拨又一拨的水煎包粉丝们围在摊前，焦急地等待着下一锅，再下一锅的包子出锅。二十分钟以后，我和同学终于能如愿以偿地得到自己的那份美味了。金黄焦脆，香气扑鼻的水煎包端了来，咬上一口，爽滑酥嫩，口感饱满，饶是眼前再有珍馐美馔，山珍海味，也不会去暇及了。在迫不及待中吃了一大份后，顿感浑身舒畅，咂嘴舔唇，其余味无穷，满嘴油香。吃罢，摸摸肚皮，实乃平生一大快事。
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广阳老马家水煎包实是附近民众的一张饮食文化名片，也是众多吃货的一座围城。有幸吃上一次，你便会深深的爱上它，便会让你在它的围城里穷其一生，百吃不厌，而忘世间还有千味佳肴所存在。
老马家水煎包，我还会再来的。（作者：肖茂林，网名：岁月如歌，本文原载于作者的美篇，刊发时略有修改。）
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