话唠君只问一句，你知道，那些你所爱的陕西美食，究竟有多“难吃”吗?
比如——
1、 牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是陕西的人气王，但它其实很“难吃”。其制作工艺可谓是陕西美食金字塔的顶端，你一定见过不少的泡馍，但能称的上好吃的一定不超过10家。上佳的制作奥妙只掌握在少数派手中，能模仿的有，能复制的却凤毛麟角，更别说寻常老陕家。光一个掰馍的技巧，就能难倒不少英雄汉。这么高系数的风味，难倒不难吃到吗?在外的陕西娃最懂。
2、宝鸡擀面皮
西安面皮好吃吗?觉得好吃的一定是没在宝鸡吃过擀面皮(那些其他地方的“宝鸡擀面皮店”不算，一定得是在宝鸡才行)。当你在宝鸡吃过后，你就会觉得天下自此无面皮。宝鸡擀面皮的好，在于醋和辣子。不要看西安也卖醋和辣子，还真和产自宝鸡本地的不一样。尤其是醋的水平，光听岐山两字你就懂了。而且，在宝鸡凤翔一带，还有一种高端版的面皮：烧肉面皮，当你吃了之后，才会知道面皮和烧肉更配噢。所以，你要是想吃一碗上乘的擀面皮，不去宝鸡那就太难。
3、豆花泡馍
在豆浆方面是北甜南咸?那你就错了，宝鸡人就不仅把豆浆做成了咸的，还加了油泼辣子以及锅盔。这样的“混搭”，是很多宝鸡人的早餐，据说苏东坡曾在这里当官时就对这道饭赞叹有加。但这样的美味仅集中在宝鸡局部地域，你要是在此之外想吃上一口，太难!
4、辣子夹馍
油泼辣子一道菜，陕西人爱辣子爱到能单独夹到馍里，享受高纯度的辣感。但不是所有辣子都有此殊荣，唯有油泼辣子。然做好一份馍容易，做好一份油泼辣子确绝非易事。陕西人应该是继四川人、重庆人之后，对辣子这个单品最有研究的人，无论对辣子研磨的粗细、油的温度，还是配料都极为讲究。所以你拿馍夹菜容易，夹一勺好油泼辣子，难!
5、洋芋擦擦
这是一道陕北的特色主食，如果有人在关中吃到觉得不好吃，那多半是因为土豆是关中产的。陕北的土豆是一绝，正是因为如此，才使得陕北人出现了洋芋擦擦这样的美食想象力。但也因为如此，好吃的洋芋擦擦只有在陕北吃才过瘾。其他地方做的，真太难吃。
6、咸汤面
如果用这道饭作为标准，那么整个铜川就只能被划分为两种人，一种是耀县人，另一种是非耀县人。因为咸汤面是耀县的特色，就连铜川人自己都会说：“噢，你问咸汤面啊，那是耀县的。”所以一个你在铜川都未必能吃到的铜川美食，难不?
7、葫芦头泡馍
所谓的葫芦头，是指猪大肠与小肠连接处的肥肠。光这一点条件，就定义了葫芦头的正宗与否。尽管现在葫芦头的遍布地很广，但能满足这一点条件的，规模很小，很多都是用猪大肠。所以，一道陕西人都一辈子都未必能吃的正宗的美食，你还想吃?难啊!
看到了这里，你恐怕能理解那些我们所熟知的陕西美食究竟有多“罕见”!这可能也是陕西美食无法像川菜那样驰骋中国的关键，模仿容易，复制太难!
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