宝鸡面皮在巴黎有了“代言人”

   法国巴黎被称为浪漫之都和时尚之都，然而，一位西安小伙却把陕西面皮、肉夹馍卖到了巴黎，并被法国《世界报》《费加罗报》等媒体广泛报道。近日，经宝鸡市电子商务协会牵线，这位巴黎“面皮哥”专程来到宝鸡，进一步探究学习面皮制作的秘诀。

    这位巴黎“面皮哥”叫赵宝砚，是西安人，今年29岁，高中毕业后到巴黎留学。在留学期间，他到日本、韩国、法国等多家餐厅打工，看到巴黎虽有很多中餐馆，却没有以陕西美食为主的餐馆，便萌发了把陕西美食引进到巴黎的想法。赵宝砚说，法国人喜欢品尝美食，也比较偏爱吃主食，而陕西的小吃大多以面食为主，比较符合法国人的口味。四年前本科毕业后，赵宝砚和家人商量，决定留在巴黎发展。不久，他就在巴黎第十区找到了一间店面，开了一家陕西小吃店，以甲骨文中的“赵”字为标志，店内主要经营凉皮、肉夹馍等陕西小吃，店内布置有木版年画、剪纸、兵马俑等，含有丰富的陕西文化元素。

    为了让法国顾客便于接受，赵宝砚调制的面皮辣味有所减轻，但配料同样为黄瓜丝、面筋，其外观看起来和地道的宝鸡面皮并无区别。虽然面皮一份售价7欧元，折合人民币60多元，但却深受法国人的喜爱，这道小吃还被法国的著名美食杂志评为“巴黎最值得推荐的中国美食”，他的顾客百分之八十为巴黎当地人。由于受到媒体推荐，一些顾客专门开车几百公里到店里来品尝面皮，有时还出现排队的场景。

    赵宝砚说，宝鸡有着悠久的面皮制作历史，而在法国巴黎的陕西餐馆只有他这一家，其制作面皮所用的辣椒、面粉等食材的选取受到限制。这次他来宝鸡，除了想在宝鸡进一步学习面皮制作的秘诀外，还希望能和宝鸡的美食电商企业达成合作，以后可以直接采用陕西的地道食材来为法国人烹调面皮。

     据了解，通过2月24日一天的走访，赵宝砚和我市和渲得餐饮、天香坊食品、岐秦电子科技、德有邻辣椒等电商美食企业达成初步合作意向，市电子商务协会还授予赵宝砚的“赵氏餐饮”为会员单位。市电商协会负责人表示，希望通过“赵氏餐饮”这个窗口，让更多的宝鸡美食走出国门、热销海外市场。

宝鸡日报记者 周淑丽 供稿