宝鸡面皮在巴黎有了“代言人”

宝鸡日报 2019-07-03 00:53:40




   法国巴黎被称为浪漫之都和时尚之都,然而,一位西安小伙却把陕西面皮、肉夹馍卖到了巴黎,并被法国《世界报》《费加罗报》等媒体广泛报道。近日,经宝鸡市电子商务协会牵线,这位巴黎“面皮哥”专程来到宝鸡,进一步探究学习面皮制作的秘诀。




陕西美食卖火巴黎

    这位巴黎“面皮哥”叫赵宝砚,是西安人,今年29岁,高中毕业后到巴黎留学。在留学期间,他到日本、韩国、法国等多家餐厅打工,看到巴黎虽有很多中餐馆,却没有以陕西美食为主的餐馆,便萌发了把陕西美食引进到巴黎的想法。赵宝砚说,法国人喜欢品尝美食,也比较偏爱吃主食,而陕西的小吃大多以面食为主,比较符合法国人的口味。四年前本科毕业后,赵宝砚和家人商量,决定留在巴黎发展。不久,他就在巴黎第十区找到了一间店面,开了一家陕西小吃店,以甲骨文中的“赵”字为标志,店内主要经营凉皮、肉夹馍等陕西小吃,店内布置有木版年画、剪纸、兵马俑等,含有丰富的陕西文化元素。

    为了让法国顾客便于接受,赵宝砚调制的面皮辣味有所减轻,但配料同样为黄瓜丝、面筋,其外观看起来和地道的宝鸡面皮并无区别。虽然面皮一份售价7欧元,折合人民币60多元,但却深受法国人的喜爱,这道小吃还被法国的著名美食杂志评为“巴黎最值得推荐的中国美食”,他的顾客百分之八十为巴黎当地人。由于受到媒体推荐,一些顾客专门开车几百公里到店里来品尝面皮,有时还出现排队的场景。



专程来宝学习技艺


    赵宝砚说,宝鸡有着悠久的面皮制作历史,而在法国巴黎的陕西餐馆只有他这一家,其制作面皮所用的辣椒、面粉等食材的选取受到限制。这次他来宝鸡,除了想在宝鸡进一步学习面皮制作的秘诀外,还希望能和宝鸡的美食电商企业达成合作,以后可以直接采用陕西的地道食材来为法国人烹调面皮。


     据了解,通过2月24日一天的走访,赵宝砚和我市和渲得餐饮、天香坊食品、岐秦电子科技、德有邻辣椒等电商美食企业达成初步合作意向,市电子商务协会还授予赵宝砚的“赵氏餐饮”为会员单位。市电商协会负责人表示,希望通过“赵氏餐饮”这个窗口,让更多的宝鸡美食走出国门、热销海外市场。


宝鸡日报记者 周淑丽 供稿