羊肉泡馍![]()
主料：羊后腿带皮肉
辅料：粉丝 、糖蒜、木耳、豆腐干、海带、青蒜、面粉。
调料：盐、油、胡椒粉、鸡精、姜、葱、桂皮、八角、香叶、草寇、花椒、草果、小茴香、香辣豆豉酱。
步骤：
1、锅入中冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净
2、同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边加入羊骨大火熬开煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。
3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可。
4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
5、看到两面微黄，就可取出。将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于底备用。将粉丝，木耳过水烫熟。
6、掰好的泡馍放入几大勺羊汤（根据碗决定汤量）中大火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
7、煮好的泡馍倒入大碗，上面放入粉丝，木耳，将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜、香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可
菜品健康特点：健胃、透疹、增强免疫力补血、富含碳水化合物、富含铁降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。![]()
