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“你有没有计算过你做了多少个锅盔？”，“那就只能用火车皮装啰。”
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第一次路过老邹的摊子，我就觉出来他得是一个有故事的人。
去年老邹把自己的锅盔摊支在我一个朋友家楼下，朋友对我说：“从那往后的每一天，我没有一天是不想吃他们家锅盔的。”
“真有这么好吃？”原谅我的怀疑态度，因为在武汉，锅盔摊实在太多了，。一个带轮子的案台，上面架一个烤炉就能推出来卖，就算味道一般也能勉强过活。
于是我又专程去寻了一次老邹，那锅盔的香味勾着鼻子，我站在那连吃了两个，一句话也没说出来。
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▲老邹
老邹是一个具备高情商和幽默感的人，这让他看起来也区别于那些街边小贩。
92年就拜师学艺做锅盔，到现在25年了，当初跟他一起学艺的师兄弟很多都在武汉卖锅盔，有的生意红火有的生意一般，老邹属于后者。
但他特别严肃的告诉我他的手艺已经超过他师傅了，转而又是一笑说其实他师傅就是他家亲戚……
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25年前不卖锅盔的老邹是一名语文老师，一名读过师范念过大专的民办教师，一名学校公认的好老师。
在那个年代的小乡村，老师的课余生活不是打牌就是补课赚外快。说到这里，老邹把手往后一背，我以为他要将这种做法严厉批评一番，谁知他又露出笑容说：“其实以前我也这么干。”
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我问他说“您怎么连体制内的工作都不要了？那个年代辞职的可不算多吧！”
老邹听了一改平时里嬉笑的神情，若有所思的看着远方，眼神里投射出的目光，那叫一个坚毅。
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其实老邹是为了他的老婆毛阿姨。
当时他们生活在农村，老邹白天上班，家里的农活全都落在毛阿姨一个人身上。时间一长老邹不忍心，恰逢改革春风吹满地，于是老邹把心一横就决定带着老婆一起出门做生意。
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▲老邹和毛阿姨
他和毛阿姨，一个做白案负责粉面饼，一个做红案负责酱料馅，用他自己的话说：那叫一个绝配啊！
一个锅盔饼的制作过程，除开擀面杖和火钳的参与，完全是靠双手完成，手感已经变成了最可靠的做饼方式。
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老邹做的饼每一个的重量误差基本上都在10克以内，一个个面团包好馅，搓成饼，最后往壁炉上这么一贴，一系列动作如行云流水。
我问他把手伸进壁炉不怕被烫到吗？老邹说：“以前一天被烫无数次，如今一年也烫不了我一次。”正说着，啪啪又贴了两张。
小摊子卖的六种锅盔里，鲜肉和梅菜销量最好，最为重要的原因是，这两种锅盔里的馅儿是毛阿姨亲手做的。两天三十斤肉，保证了新鲜也保证了味道。
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这锅盔面和馅儿简直绝配，就像老邹和毛阿姨一样。当老邹把发胀的锅盔从壁炉里取出，再用铲刀从当中一切，“咔嚓”一声，瞬间锅盔里的热气带着香味就扑面而来了。
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在搬到南望山之前，老邹和毛阿姨本是在华中农业大学附近做锅盔的，做了18年，直到那边拆迁。华农的校园论坛里，他还被学生们写文章特别推荐。
我不知道18年时间他在那边累计了多少食客，但是走的时候他连一个信儿都不留，在他眼里，只要有人的地方，就有生意。
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搬走之后，在如今这个巷子里，就租下一小块简易的地方，甚至都不能避风。旁人都说他不出一个月就要关门走人，老邹可不会理睬他们。
开业当天，他跟老婆商量去买两箱酸奶做开业赠品，结果那一天送出去了五箱。后来不过半年，老邹的锅盔摊子已是这条街上最出名的小吃了。
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我问老邹丢掉华农那边的食客不觉得可惜吗？他说不，我今天卖一锅，第二天就能卖两锅。
这故事听起来，就好像叶问打服了整个佛山。
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采访的过程中，不断的有人来买锅盔。我看着那些沾满芝麻的饼子在炉子里烤的通红，开始羡慕朋友每天都能轻而易举地吃到老邹的锅盔。
但是当我把这个想法说给老邹听了过后，：“这不就是个锅盔嘛。”
我闻到了锅盔香
也感受到了老邹对毛阿姨的爱
就像面团加肉馅儿，绝配！
今天是个特别的日子
幸会祝天下所有的“毛阿姨”节日快乐
祝天下所有的“老邹”都继续幽默
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会酱（wx：xinghui_2016）
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