那些好吃到流泪的陕西美食~

2021-08-08 01:04:36

总有那么一些美食，不管相隔多远，你都愿意为此特地去吃一场。

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牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品之一。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品，特点是料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。

“牛羊肉泡馍”，即是用牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。

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旗花面

旗花面是武功县的独特风味小吃，盛名远扬，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三形，故而得名“旗花面”。

传统旗花面的制作每一道工序都十分考究，其质量标准可以七个字概括，就是"汪、煎、清、稀、细、软工"。"汪"，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香;"煎"，是典型的陕西话，意思是要热，不能是温吞吞的;"清"，指得是汤要清亮，不能混浊;"稀"，就是说汤要多，面要少;"细"，是说操作的工艺考究，精工细做;"软"，就是面片要软和，不能煮得过硬;"工"，说的是面上桌的造型要好看。

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臊子面

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

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贾三灌汤包子

贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。贾三是西安城的名人，来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。

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饸饹

饸饹是汉族民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的"床子"，架在锅台上，把和好的面(经常饸饹用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的"臊子"，就可以吃了，比一般面条要粗些，但比面条坚、软。