今天闲来无事，跟婆婆一起讨论过年的风俗。婆婆是地道的陕西人，陕西人大年三十都要吃臊子面，每年腊月二十七八开始，每家每户都要做一大锅臊子肉，一直可以吃到正月十五以后。![]()
臊子面最重要的是臊子汤，汤是臊子面的灵魂，汤的最主要食材就是臊子肉。臊子肉中的肉要选较肥带皮的猪肉，将肉切成指甲盖大小的肉丁（切之前在开水锅里焯一焯，把血沫煮出来），放入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，大约三成熟的时候加入一定量的姜沫，去腥，翻炒至七成熟的时候，放入陈醋，两公斤猪肉大概放500克醋，之后加入花椒、香叶、八角、酱油、味极鲜等调味料微炖一会，等肉熟了，放几勺辣椒粉，这样一锅酸辣鲜香的臊子肉就出锅了。![]()
臊子汤里的菜有木耳、豆腐、鸡蛋、黄花菜、红萝卜、蒜苗等。木耳泡软后切碎待用；豆腐切薄片放入热油煎至两面金黄，出锅后切成菱形小块；鸡蛋煎成蛋皮，切成菱形小块，待用；黄花菜温水泡开，切段，待用；胡萝卜切细丝，蒜苗切碎用作漂菜。准备工作结束后，在锅里放入少许油，油热后姜沫炝锅，放入切好的红萝卜、黄花菜、木耳翻炒，然后加入盐、醋、十三香，再加入开水，用小火烧七八分钟后放入切好的鸡蛋、豆腐、猪肉臊子，再加入一点鸡精，最后撒上蒜苗，一锅色香味俱全的臊子汤就做好了。![]()
在另外一个锅里把面煮好后捞出，盛入臊子汤，即可食用。![]()
臊子面在陕西地区身价颇高，不论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、小孩满月或者家里来了亲戚都离不开臊子面。陕西人过年，新年第一天的早晨基本都吃臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些祭奠先人和土地爷、灶神等，祭完后家人才可享用。（文：张晓庆，图片来源于网络）
