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北方人习惯以面食为主，陕西人更是爱吃面。陕西到底有多少种面食呢？有人粗略的统计了下大概有50种之多，虽说都是面，但是陕西的每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。今天，带大家领略一番陕西经典面食的风采。
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1.岐山臊子面
臊（sào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。传说，周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉（臊子面的主要原料）的详细做法。
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2.biangbiang面
biangbiang面流传千年，久负盛名，色、香、味、形俱全，是很地道的秦地风味。“面条像裤带”是陕西八大怪其中一怪，这裤带面指的就是biangbiang面。陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面。”馋得爱吃面的人流口水。
关于这个字，有这么个顺口溜：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间夹着个马大王，心字底，月字旁，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
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3.杨凌蘸水面
蘸水面因传于后稷的诞生地——杨陵而出名。面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食，也深受陕西人的喜爱。
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4.宫廷罐罐面
罐罐面又称“罐寿面”，原为唐代宫廷御宴用品，后流传于民间，制作此面配料考究，工艺严谨。面为上等的刀削面制作而成，料汤中除了老鸡，牛肉，龙骨之外，还加入枸杞、红枣、长白参等18种中药材，用文火长时间熬制而成。看起来“红白黄绿色泽鲜明”，闻起来“香气扑鼻增人食欲”，吃起来“面滑汤浓味无腥不腻”，其汤更是“汤中补品能滋阴养颜”，真正使人强身健体，可以说是古城长安的一种饮食文化精髓。
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5.户县摆汤面
有点像过桥米线，最重要的就是那碗汤，配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐、鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。其特点：面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
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