京山人,你吃过花街这家锅盔吗?

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我不知道有多少人能够坚持三十年只做一件事，日复一日，几乎无休，但是我知道有人会坚持做好这一件事，不忘初心，方得始终。

绿林路，又名花街，这是一条京山很普通的老街。这条街上有很多老店，胡师傅锅盔就是其中一家。这家开了近20年的锅盔店，在京山几乎家喻户晓。

老板每天早上六点起床开始做锅盔，第一件事便是和面，将前一天留下的一点老面和面粉一起和，然后放在大盆里发酵。从大盆里取出一坨面，反复的揉打，让面更加的劲道。

发酵揉好的面团，揪成相等大小的面团，再包上拌好的猪肉大蒜馅，或者牛肉胡萝卜馅，爱吃甜食的可以包纯白糖。像包包子一样包好后，在案板上擀成椭圆形的面饼，在正面刷上薄薄一层油，再用手指捏一撮芝麻均匀地撒在上面。

接下来就是贴炉。师傅把手在一盆水里蘸蘸，在面饼上拍弄拍弄，两头再抻抻长，随即把饼往手上一摊，顺势往炉膛内壁里一拍，这面饼就老老实实地粘在上面，接受炉火的烘烤了。就这样的动作锅盔师傅一天不知道要重复多少次。

锅盔的外形既不像传统的烧饼，也不像新疆的馕，它和两者都不一样，它的内容更为丰富。加之秘制特调酱料，刷一把，倍儿棒。

老板姓胡，所以叫胡师傅锅盔。他们夫妇俩都是安徽人，当年两人从安徽来到京山做起了锅盔这个行当，没想到这一做就是几十年。谈起干这行的辛苦，老板娘说，一般的人是无法承受并坚持下来的。

现在大街小巷到处都能看到各式各样的锅盔，可是印象最深的还是这种椭圆的有点嚼劲的锅盔，像小时候的味道。

吃着老板娘做了很久的锅盔，我问她您还会继续做下去吗？她说那是肯定的。不管离家多久，回到从小吃到大的的锅盔摊前，咬下酥脆的第一口，嚼巴嚼巴咽到土生土长的京山胃里，这才算是真正回了家。

走，克花街买锅盔七啊~

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