中国地大物博，凉皮从原料上分有米皮和面皮，这边我们说的是面皮，就是众说周知的陕西凉皮。
凉皮的制作：一场平民版的分子料理
劳动人民的智慧是懂得如何看天吃饭，懂得如何靠山吃山靠水吃水，更研究出了让凉皮更滑的方法，这是一种自下而上的智慧，教科书上可是学不来的。所以很有“文化”的小编之前也不知道，凉皮之所以这么滑是因为把面粉中的面筋洗出来了。一份陕西凉皮经历了和面粉，洗面皮，沉淀面皮和蒸面皮几个步骤，其中洗面皮这步是最讲究的，利用了水的吸收和手的不断搓面，反复如此直到，一块面粉神奇地一分为二：淀粉变成了面筋，面浆水变成了面皮。
有些人喜欢吃凉皮那爽滑的口感，有些人喜欢吃面筋的Q弹劲，还有人喜欢吃凉面。而中原凉皮的制作就是一场分子料理的盛宴，把一种食材内部分解成两个极致的口感，最后再结合在一起，强烈的反差每一口都在冲击着你的感官和味觉，但最后，看面还是面，回归自然。
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洗面非常讲究，面筋洗不好就不Q，水放多了就胡，水放少了就硬。
中原凉皮团购活动
中原凉皮就是把洗好的面皮和面筋放在一起，配上黄瓜丝，红萝卜丝，豆芽，香脆的花生米，青葱，香菜，红亮酸辣特制佐料淋上去。10月的某一天，厨师利哥，一开始是抱着试试看，看看大家喜不喜欢吃的心态做的凉皮，没想到一发布大家听到“凉皮”很兴奋，于是几天就订满了20份。利哥于是就开始忙乎，到发货前一天跟我说，20份没有更多了吧？不行，我要休息一下了，得等到下个月再推了。
所以如果想吃到中原凉皮的同学，请关注我们的公众号获取第一时间开团通知。
凉皮10块一份，取餐地址在Sacramento 近Stockton Costco或Elk Grove。
最后附上上次我们的中原凉皮团购活动的图片和吃货反馈：
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