陕西小吃美食价格交流群

{宝鸡美食}岐山锅盔这样烙

2022-06-23 19:17:09

朋友圈进来的新朋友:点击标题下面的“西安灯匠汽车照明”关注我们

西安灯匠汽车照明——中国双氙车灯网陕西唯一认证金牌改灯店。个人微信号:18991907508

岐山锅盔历史悠久、做工精细,素以干、酥、白、香而著称。相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名“文王锅盔”。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杆子反复擀,表面粘上芝麻,小火烤烙而成。还有一种传说,唐朝时期,军士为抢时间吃饭,将面压在头盔里,放在火上烤,结果做成了周边薄中间厚、表面鼓起、香味异常、吃了耐饥、久存不馊的饼子。酥油锅盔是在锅盔的基础上进行了创新,没牙老汉咬得动,吃起酥而香唐宋以来,岐山城多驿店,客商东来西往,北上南下,岐山锅盔作为客商的携带干粮远走他乡。明清以来,做卖锅盔者遍布县城四周,光绪时期的张聪、刘有学,民国时期的邢呆子、赵乾儿、张广善,新中国成立以来的庞天红、卵等,皆为此行能手。

锅盔做法:先把2500克面粉发成酵面,再拌上猪板油600克,1250克面粉拌成酥面,用酵面包住酥面,加250克干面粉与适量食盐、椒粉等调料,用木杆子反复压制成型,再放到铁锅里,用麦草火烙至黄色皮面微鼓时即熟。

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群