2021-04-28 20:59:04
哈喽！艾瑞巴蒂！今天周五了
对于还没从清明小长假中缓过来的童鞋来说
这真是一件让人开森的事情
BUT，没有一点点防备，西安的天气又要作妖了
未来半个月，我们都要被阴雨天笼罩了
↓
都说别的城市是四季如春，而我大西安却是春如四季
仅仅半个月，就能让你随机切换春夏秋冬
不过幸好，我们还有倍儿好吃的老字号美食来安慰
听说下雨天和泡馍最配哦
美味的烹饪
△ 高汤
高汤制作遵循百年老字号传统配方，且选料精，制作细，营养全。牛羊肉主要选自新疆、内蒙古、青海、宁夏等省外材料，牛肉则以秦川牛为主。
△ 掰馍
泡馍所选用的馍，称之为饦饦馍，要求半死面，即95%死面，5%发面。
食客掰起馍来需要十分有耐心，先将馍掰成一半，再掰开四分之一，连拧带掐，最好每一个颗粒上都带有馍皮，掰出来的馍块需如黄豆粒大小，且大小均匀。
△ 配菜
口汤：营养滋补
香葱、蒜苗：去腻解腥
香菜：清香爽口，醒目提神
糖蒜：酸甜脆爽
辣椒酱：活血化瘀，增强食欲和口感
美味的品尝
△ 泡馍种类
干泡：无汤，食用干泡的人通常是老品家、老吃家，本地人一般都会选择干泡，食用起来回味悠长；
水围城：汤较多，中间为肉与馍，周边被浓汤环绕，十分利口，尤其适合长途劳顿的人食用；
口汤：食后余一口汤，汤味浓郁，口感极佳；
单走：吃馍喝汤，搭配牛羊肉、葱花、粉丝、蒜苗、带有香油的辣椒酱，美味极了。
△ 热腾腾的泡馍出锅
食用泡馍重要的一点在于品：
▶品的时候先食用原汁原味的泡馍，感受其原始香味；
▶将香菜放置泡馍边上，将生的香菜烫的翠绿，呈翡翠色，继而食用，清香爽口；
▶糖蒜食用三分之一后，再食用泡馍，酸甜脆爽，别有一番风味；
▶辣椒酱挑一筷头放在泡馍中，食用起来香辣醇香，耐人回味。
致大师
△ 王峰师傅
王峰师傅在老孙家饭庄已从业30年了，见证并助力了老孙家饭庄的成长，老孙家泡馍如此做工精巧、妙道天成，与王师傅团队多年来的精心制作分不开。至今师傅还清楚的记得入职时间，笑着谈到：“把自己的青春献给了老孙家”，从与王师父的交谈中，可以感受到王师傅为人的随和和其对泡馍尤为深厚情感，感谢您多年的付出，为我们换来如此精湛的品质。
欢迎您到店品尝：
▷东关总店：西安市东关正街78号招商局广场裙楼
▷端履门店：西安市东大街端履门十字西北角五层
END
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