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店小名气大,正定独一家.汉中米皮,正宗特色!

2020-11-25 23:16:06

我们不只是做米皮,我们更愿意大家吃到正宗特色风味,让特色美食在此流传。正定独一家,欢迎大家到店品鉴!!!


张记汉中米皮为纯正的汉米皮,采用优质大米、纯天然菜籽油制作,没有任何的添加剂,干净、健康!


汉中米皮是选用汉中纯正大米制作,用黄豆芽当作配菜垫底,口感软糯、香辣。


米皮与凉皮有什么区别?

1、陕西关中、河南等地凉皮一般是用面粉,且一般都配有面筋同食,而汉中米皮多用米浆制作没有面筋

2、口感上汉中米皮软糯,对辣椒(油辣子)更为讲究一些。

3、汉中米皮热食在当地流行,最受欢迎的吃法也是热食,而关中、河南等地普遍为凉拌食用。

4、热食时汉中皮切得较,而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较



汉中米皮,因为柔嫩、劲道看起来有点像面条也称面皮。为汉中“四绝”之首,制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制,而且必须采用优质的水才可以蒸出。凉米皮吃起来口感是滑滑的、辣辣的、酸咸适中的,外乡人初尝可能还不觉适口,一旦吃过几回,那可就吃上了瘾,越吃越想吃,越吃越爱吃。

汉中热米皮也是一种大家比较喜欢的米皮吃法。一勺用浸泡过的大米磨成的米浆,均匀地摊到蒸笼的笼布上。旺火一催,不消两三分钟,热气腾腾、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上。随即用板刷在米皮上抹上一层菜籽油,切成两指宽的粗条的热米皮就放进了专用的大檐瓷碗中了,米皮,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特,吃在嘴里更加软糯一些,滑滑的,口感非常好,天冷的时候吃,更有暖胃的作用,营养健康更胜一筹。


民间评价

“中国十大经典地方早餐”之一

早在2008年以前,就有媒体开始将汉中米皮列入“中国十大经典地方早餐”之一。与之同时列入的南方早餐还包括武汉热干面、上海的糯米团、宁波的汤圆、长沙的米粉、重庆的酸辣粉等。

“汉中十大入围文化符号”之一

2014年,由汉中市委宣传部倡导组织的“汉中十大文化符号”评选活动结果正式揭晓。汉中米皮虽然未入选“汉中十大文化符号”(汉、古栈道(石门栈道)、龙岗文化、拜将坛、张骞、定军山、石门十三品、朱鹮、汉调桄桄、汉中仙毫),但是入选了“汉中市十大入围文化符号”(古汉台、汉桂、旱莲、武侯祠、龙亭侯蔡伦、李固、张良庙、江神庙、午子山、汉中米皮)。

“汉中风味小吃四绝”之一

汉中米皮是“汉中风味小吃四绝”之首,其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮。




址:正定国际小商品市场对面,金河家具1号馆西北角



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