2017年11月27日，2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛将在辽宁盘锦拉开帷幕，鸣锣开赛，大赛将举办三天。本次大赛由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中央青年发展部联合主办。旨在以“传承厨艺、创新服务”为宗旨，以营造餐饮业广大员工爱岗敬业、尊重知识、勤学苦练、尊重技能、勇于创新的行业氛围为目的，大力倡导中国餐饮“工匠”精神，全面推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。
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大唐博相府酒店作为陕西地区的参赛代表之一，在接到比赛通知后，高度重视，组织团队进行讨论研究。最终确定以行政总厨韩永乾先生为领队兼助理，优秀厨师淡磊先生（热菜）、李羊年先生（凉菜）、王菊花女士（面点）为参赛选手组成的精英战队，出征本次大赛。参赛选手们本着以“比赛提高实战”为目的，利用空余时间全力以赴的备战此次比赛。![]()
▲韩永乾先生![]()
▲淡磊先生
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▲李羊年先生![]()
▲王菊花女士
据酒店行政总厨韩永乾先生讲，此次比赛难度系数很高，对自己以及三位参赛选手来说都是一次挑战与提高。依据大赛设置，中餐烹调的比赛中分为专业理论考试与技能比赛两项组成。在比赛过程中，每一位选手不仅要展示出高超的专业技术水平，还要拥有丰富的理论知识。![]()
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韩永乾先生说：“我们虽然参加过很多次国内外的烹饪比赛，但像这样全方位的考理论知识还是第一次，另外技能比赛中要求参赛选手在规定时间内，现场做20人份的参赛作品呈献给大众评委和专业评委，也是一项不小的挑战。从各个方面来说，这次比赛难度非常大”。据悉，专业理论考试将在11月27日开始，采取闭卷方式、计算机答题的形式统一进行，考试时间为60分钟，题型种类包含烹饪历史文化、烹饪手法、厨房管理、食品安全卫生、厨房成本核算以及厨师职业道德等方面，包含面极广，考验厨师的知识储备。11月28日-29日，开始为期两天的技能比赛，在技能比赛中，酒店的三位参赛选手每人需准备两道菜品，以位餐呈现，每道菜品在规定时间240分钟内制作20人份。
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韩永乾先生说，此次比赛虽然难度很大，但是对唐博全体厨师来说，是一次不可多得的学习机会。目前技能大赛的理论知识复习题已下发到各参赛单位，习题内容丰富，包含面广，唐博的厨师团队如获珍宝，不仅四位参赛选手进行学习，更是在厨师内部手手相传，共同分享传阅，提高自身的知识储备。
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自2009年以来，西安大唐博相府酒店一直做传承、保护陕菜的坚守者，曾多次举办研讨会、美食节等活动。酒店的员工秉承着“弘扬陕菜，秦人有责”的决心，不断去到更大的平台、更远的城市，宣传、推广陕菜。曾在“中餐烹饪世界锦标赛”、“亚洲食学论坛”、“第八届中国烹饪世界大赛”等活动中，一展风采。脚步遍布山东、澳门、北京、荷兰多地，取得了不菲的成绩。我们期待，唐博能够在此次中国技能大赛中再获佳绩，为推广陕菜的画卷上再添一笔绚丽的篇章。
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