26个字母占19个!北京这些出名美食,你吃过几个?

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来北京

除了看天安门、故宫、圆明园...

这些著名景点

最有吸引力的就是北京美食了

你知道吗，在北京

你可以轻轻松松吃下多数英文字母

不信？咱接着往下看

A

 艾窝窝 

艾窝窝是咱北京一款用糯米制作的传统清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如于笑状，质地粘软，口味香甜。

每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

B

 爆肚 

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。早在清乾隆年见就有记载，多由回民经营，是“穷人乐”里的上品。吃爆肚建议您去小酒馆、小吃摊上，这样的地方才能吃出爆肚最原始的感觉。

老北京人都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

C

 炒肝儿 

炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。

我们平时叫它炒肝，但其实并不是炒的，而是煮出来的，而因为有水淀粉的缘故，因此比较浓稠，需要不停搅拌，还是挺有"炒"的感觉的。

D

 豆汁儿 

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，绝对得算一特色。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

但因豆汁儿气味难闻、口感不是特别好，所以很少有人接受，反正吃货姐身边很少有人喝。

G

 灌肠 

灌肠是老北京传统的地方名吃，是以真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉 和其它香料制作而成的。

北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，据说慈禧太后在地安门火神庙进香之余，曾到这里品尝，并大加赞赏。今天的北京灌肠是一种平民化的经济小吃。

 果子干儿 

果子干儿是早年北京人在冬季做的一种特色传统名点，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。

 咯吱盒 

又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒、饹馇饸。是一种比老北京城还老的北京特色食品。

伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州。旧时每逢春节过大年，京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作。

H

 糊饼 

北京糊饼是一道美味佳肴，主料是玉米面和黄豆面，通常里面放置韭菜、虾皮和鸡蛋，也可以根据自己的爱好放别的蔬菜。

 蝴蝶卷 

北京风味小吃，蝴蝶卷因形似蝴蝶而得名。其表皮金黄，内质松软，焦脆咸香。

J

 焦圈 

焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

 京糕 

京糕是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。是一道酸甜爽口的凉拌菜（与糕点无关）

 芥末墩 

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。

K

 烤鸭 

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

制作时，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

L

 驴打滚 

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

 卤煮火烧 

卤煮火烧是北京传统特色小吃，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

 老北京鸡肉卷 

“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味。

 晾肉 

晾肉是北京市传统的地方名菜，属于京菜系。味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。此菜香辣可口，营养而健康，外形似虎皮尖椒而味道则更胜一筹，是下饭下酒之佳品。

M

 面茶 

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

 麻豆腐 

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。

由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味。

 玫瑰饼 

瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京特色传统名点。采用妙峰山的鲜玫瑰花，通过腌制与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制。

N

 奶油炸糕 

奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的称号，是北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

Q

 全聚德烤鸭 

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。被誉为“中华第一吃”，还曾多次被选为国宴。

R

 肉龙 

北京小吃肉龙也叫懒龙，是一款老北京的特色面食.也流行于天津河北等地发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直是绝了。

S

 涮羊肉 

是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。

 烧羊肉 

“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。此菜一般于每年农历二月上市，八九月下市。色泽金黄。最宜就烧饼和佐酒食。

 水晶糕 

水晶糕是北京夏令应时糕点小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。水晶糕是北京传统糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。

T

 糖火烧 

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。是北京人常吃的早点之一，已有300多年历史。

原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

 糖卷果 

糖卷馃是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。是一道名副其实的药膳。

W

 豌豆黄 

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。成品的豌豆黄，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

X

 小窝头 

小窝头是北京地区特色传统名点之一，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。

 旋粉 

旋粉是北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑，清凉爽口。食用时，将粉皮放入碗中，浇上凉索卤即成。

Y

 羊蝎子 

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

 芸豆卷儿 

这是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃之一，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。

 银丝卷 

是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

Z

 炸酱面 

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，后便被誉为“中国十大面条”之一，由菜码、炸酱拌面条而成。配菜有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

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