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美食汝州传统风味美食#锅盔馍#

2020-11-24 21:08:17



汝州“锅馈”是老汝州地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。已经有一百多年的历史了!



“锅馈”是汝州的特有名词,汝州锅馈分为死面锅馈和发面锅馈两种:

死面锅馈

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死面锅馈是独一无二的汝州特产,深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅馈的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、吸汁,不漏汤。锅馈夹猪头肉是汝州小吃的绝

配:将猪头肉大刀切块,夹入刚出锅的锅馈里,热腾腾的面香将肉香烘托到了极致,而肥肉的油腻又被锅馈吸纳化为无形,又香、又酥、又软,吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊,您一定要盛上一碗,放上黄豆、韭花、芹菜段,再来点辣椒油,那就齐了!右手边面条晶莹透亮,汤热气袅袅,菜青黄间杂,浆酸诱人;左手执装得满满当当猪头肉的锅馈,即使不饿也会舌下生津了。


发面锅馈

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发面锅馈又称锅贴馍,简称锅贴等,是汝州另一美食,豫西汝阳等地因古代属于汝州,受汝州风俗等影响也有


“每当外出打工的汝州人,回来先买点锅盔馍夹
卤猪肉美美吃一顿,有没有?”

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