“一城一味”，每座城市都有自己独特的“味道”，往往也是这座城市独有的名片。城市里所有的迎来送往，都在这“味道”里交融。当鸽哨划过暮鼓晨钟的紫禁城，古老的北京城被清晨的第一缕阳光笼罩。大大小小的胡同纵横交错，是老北京人随性生活的象征，也是古都的文明风貌所在。读懂这“味道”，才能真实读懂京城之美。

8月12日下午，《孤独星球》杂志携手西门子家电北京品牌直营店共同举办“一城一味之北京”老北京美食摄影分享活动，与行客们一起，跟随视觉与味蕾的现场体验，感受地道的老北京城市味道。

摄影交流

《孤独星球》杂志特邀摄影旅行家，为Lonely Planet《北京》旅行指南供图的张海佩老师，现场结合长达十数年的北京城市报道影像创作，和行客一起寻找失落在日常的北京味道。

海佩老师通过一些简单有效的基本城市摄影小技巧，以及京味影像背后的城市文脉故事，帮助行客们利用工作生活之余的碎片时间，用包括手机拍照在内轻松易行的手段，捕捉那些往往被忽略，但其实活色生香、俯拾即是的“日常北京味道”。

北京城市包含着太多的元素，现代的、传统的、喧闹的、寂静的……海佩老师从“色彩、光影与故事”三个方面，通过摄影为大家讲述我们熟悉的北京。也许不常玩单反，手机摄影也能为我们带来一个全新的世界，用眼用心去发现，去感受和记录城市的美好记忆。

美食分享

西门子家电北京品牌直营店资深厨艺顾问现场教授老北京传统美食：北京烤鸭、老北京炸酱面、老北京烤肉，并邀请现场行客与大厨一同完成美食制作。

＊北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。这道源于宫廷的北京烤鸭经过历史长河的洗礼，如今慢慢变为家喻户晓的一道北京名菜。

烤鸭是北京的美食名片，这道最能代表北京味道的菜式，以前只能用特殊炉具烤制的的特色美食，现今也可以用家用烤箱完美呈现。新鲜出炉的烤鸭色泽红艳、香气浓郁，行客们纷纷拍照记录。

厨艺顾问现场为行客们讲述烤鸭从选鸭、去毛到烤制等详细的制作工艺，以及皮肉相连的片鸭技法等。

传统的细节还体现在精制的鸭酱上，酱料的制作更是地道的关键。选用甜面酱为主料，还辅以葱香等进行调制，甜香醇厚。

除了酱料之外，还配制了黄瓜丁与蜜瓜丁，也可以根据各自的喜好添加，既有讲究，又不乏新意。大家共同品尝，入口肥而不腻，肉质细嫩，别具风味。

＊老北京炸酱面

炸酱面是中国传统面食，也是老北京的特色之一。常见的是猪肉丁炸酱，是以半肥瘦猪肉切丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱和甜面酱混合，盖上锅盖小火熬制成酱。面条多选手擀面，煮出的面条劲道有嚼劲。

老北京炸酱面，最讲究“菜码”，配上当季菜码：黄瓜丝、焯熟的豆芽、香芹、煮熟的黄豆、萝卜丝等，既有食物的多样化，也是一道营养与美味结合的美食。

行客们按口味选取喜爱的菜码与炸酱品尝，还热情交流各自的炸酱做法，说起儿时的回忆，仿佛置身自家厨房一般与朋友畅谈。老北京炸酱面透着一股北京人特有的生活方式与亲切感，让人不禁在细嚼慢咽中感受着一碗面所蕴含的丰富世界。

＊老北京烤肉

说起老北京，一定不能错过这道炙子烤肉。炙子烤肉是老北京非常传统的烤肉方式，京味儿的烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，但也不同于内蒙和新疆的烤肉。

上好的牛肉或羊肉切片辅以大葱、香菜、鲜姜等调料加以腌制，把传统老北京的炙子烤肉在西式的电磁灶上加以还原，放在电磁灶的扒板上加以翻炒，肉香瞬间扑鼻。

行客们跃跃欲试，在厨艺顾问的指导下，共同完成了这道美味，大家还补充道，旧时常用大个的铸铁烤炉炙子，放上腌制的牛肉进行烤制，用一道菜触发了老北京城市最初的记忆。

交流分享

关于一座城市的记忆，影像是最直观的认知，食物是最深切的载体，我们一起回忆过往的饮食风貌，感受并记录城市给予我们那些难忘的时光、地道的风味与生活的印记。品尝过老北京的美食制作后，行客们也互相交流了老北京记忆与美食故事分享，并合影纪念。

活动结束后，大家领取到了《孤独星球》杂志和西门子家电北京品牌直营店的礼物，期待行客肥皂箱的下一期活动。

特别鸣谢：西门子家电北京品牌直营店

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