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街头巷尾面棒敲打声此起彼伏，从锅盔切出的口子处灌进晶莹剔透的凉粉，锅盔吃起来咯吱咯吱，脆生生，香喷喷。
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这就是我对南充的初始印象。
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很早以前，吃南充锅盔灌凉粉就是南充街边一道独特的风景。
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大街小巷、街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。
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在成都很难找到一家正宗的南充锅盔。直到我无意之间发现了这家店。
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老板快速扯下一小坨面团，包一团自制的亮黄亮黄的油酥，沾少许椒盐、一小团芝麻、刷适量油，后卷成小卷、竖置案板之上。
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用擀面杖将面卷从上向下擀，一张饼皮摊开在平底锅上烫烤，面饼金黄蓬松之时，
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揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，一个个金黄薄脆的“胖肚子”锅盔出炉了。
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一双竹筷插进泛着金黄的锅盔，迅速一转，锅盔张开口，灌入了满是红油晶莹剔透的凉粉，一个香气四溢的南充锅盔就做好了。
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南充锅盔外脆内软，内加红油凉粉，香脆可口。
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轻咬一口锅盔，“咔嚓”一声，皮的酥脆、面的紧实、伴着软滑的凉粉，滋溜一吸，红油的香辣，芝麻的清香......都在齿间混合。
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麻辣热脆香，就是这个味道，在所有锅盔的脆上添了一丝饱满的酥油香，
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有千层饼的薄脆、油酥饼的酥软，这个锅盔我给满分！！
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耳片特有的绵脆感搭配酥酥的锅盔也是好感爆棚。
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三丝的清新感很好的吸收了油腻，这个天气来一个，太巴适了！！
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地址：石人南路31号附3号
▎文：舌尖妹
▍合作联系：阿瑞 手机/微信：15228892557
