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能吃爱吃会吃的人都认同，最牛的西安美食往往都藏在背街小巷。所以，我们精心准备了这期帅到爆的西安地道美食地图，绝对的教科书级别，将西安那些最！好！吃！的！一网打尽！不留活口！
所以不管你是不是陕西人啦，只要这辈子有机会去陕西、去西安，就赶紧先收藏下来，然后慢慢的一家一家找去吧！
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泡馍篇
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1、北广济街米家泡馍
地址:
莲湖区北广济街277号
酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。
2、昆明路黄家泡馍
地址:
莲湖区汉城南路3号
原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。来吃的都是泡馍的老吃家，基本上自己动手掰馍。泡好了，实实在在的一碗，没有太多乱七八糟的东西，就是葱、肉、粉丝。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。就着糖蒜，香。环境和服务就不提了。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。
3、北广济街老刘家泡馍
地址:
莲湖区北广济街101号(近西大街百盛)
西安老吃家对这儿肯定不陌生,泡馍据说相当正，汤头味道很浓，喝着非常香；馍一定要自己掰，越细越能泡透，吃上去就越香。环境一般，可仍然必须提醒大家：饭口时间最好别去凑热闹，队伍排得看不到尽头啊！二楼是老板做炉头。
凉皮篇
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1、大学南路魏家凉皮
地址:
碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2、大皮院盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口,
别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。
肉夹馍篇
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1、韩森路李老四腊牛肉夹馍
地址:
新城区韩森路(近经二路北口102终点站)
他家的腊牛肉夹馍贼地道，肉虽然烂却保留了鲜味儿，辣子也香，有机会一定要尝一下，保证你尝过之后想起来都会流口水；还有杂肝汤、粉丝汤、丸子汤”，都挺好喝的，就着馍吃，都成保留节目了。提醒：记着趁热吃，凉了味道就大打折扣了。
2、东木头市秦豫肉夹馍
地址:
碑林区东木头市19号
这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。趁热吃时那滋味“没治了”！凉皮也“挺好”，“浇上油泼辣子，香就一个字”！肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。
3、振兴路刘峰腊牛肉夹馍
地址:
碑林区振兴路北口(南门外西侧)
西安最好的腊牛肉夹馍之一，肉烂，味香，几天不去吃就会很想，推荐要“肥瘦”的。这又是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。这家的肉夹馍肉烂、汁浓、饼脆、味道香而不腻。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。
4、子午路张记肉夹馍
地址:
雁塔区翠华南路(近老陕西财经学院)
名气响当当的腊牛肉夹馍！肥瘦相间的牛肉，嫩滑如豆腐，真个叫入口即化；调料也是那么的恰到好处，吃下一口满嘴余香。牛杂、羊杂，白白的汤香气扑鼻，加点胡椒，一吃便是一大碗。可惜吃的人太多了，常常很早就宣告售罄打烊。
葫芦头篇
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1、天发芽葫芦头
地址:
莲湖区小南门内报恩寺街(近含光门)
西安葫芦头的老店。店面大概有那么十几桌，能坐几十人。葫芦头就不用说了，肠子香，汤鲜浓。冬天的时候，一碗葫芦头，一盘棒棒肉，几颗生蒜头，二两太白酒，好惬意的人生。环境一般，馍不用掰的很小，分双头，精肠等等很多种，加了豆腐，分量足。
2、土门陕西第一碗
地址:
莲湖区西二环土门什字西北角老店了。葫芦头泡馍有好多种口味，汤很好，肥肠量很大，收拾得很干净，味道非常正。各种凉菜也很到家，搭着葫芦头吃，真香，真实惠。
面食篇
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1、西七路马虎面馆
地址:新城区西七路20号(近解放路)
不少人都是很小的时候吃过他家的面，十多年过去了，偶尔路过西七路，发现马虎面馆还在。门口立个下面的大锅，一到饭点就看着锅边围了一大堆人，一人一个大碗端着、等着，伙计们煮好面，捞到每个碗里，千万看好自己的碗，不然会被无数只手瞬间拿走，找都找不到。面的味道那是没得说，量很大，吃上一碗又实惠又舒服。就是吃的时候得多嚼嚼，千万别噎着。
2、吉祥天下第一面
地址:雁塔区含光路195号
他家的面可算是做到家了，扎扎实实地吃了好几顿居然都没重样，有味道，有特色，量也很足。有时候还会点些炒菜来吃，大烩菜、白灼菜心、蒜苗盐煎肉都是必上的节目，挺实惠的。
3、案板街柳巷面
地址:碑林区案板街18号吉庆大厦吉庆巷(易俗大剧院东门正对面)
酒香不怕巷子深，面好不怕换地方，柳巷面虽然辗转到了案板街，追随者依然纷纷响应。就冲着这面条粗、筋道有嚼头，牛肉炖得又香又烂，再放点辣椒，口水哗哗一片，搬到哪儿都有人跟着。过去老远就见着一大溜人拎着碗在锅跟前排队，现在有人送面上桌，但汤还得自己倒。
4、小南门老马家菠菜面
地址:
碑林区小南门
小南门里向来都是一个曲径通幽的地方，连菠菜面都那么传奇，人们就着城墙古香古色的风景坐在外面吃。不管跟前扎了多少面馆，老马家菠菜面总是火爆到只做半天生意。他家的招牌是干拌臊子面，有肉丁、土豆丁，可以加荷包蛋和牛肉丸。但牛肉丸卖得太好了，一般情况下掏钱也加不到。
5、南院门biangbiang面
地址:
碑林区南院门80号
店名超难写，发音也很有意思。面条是一大片一大片的：先做个裤腰带一样的面条条，然后一拽一拽，下到锅里，一会就好，这样面片儿比较小，臊子的未到就可以挂的很足，好的很，有嚼劲，配上特色的三合一酱料（大肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱），汤浓肉香，不知不觉就吃了个底朝天。其他类型的面也不错。本地、外地的都不妨去尝试一下。
烤肉篇
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1、长乐坊马贤烤肉
地址：东郊长乐坊路北
烤肉行家最重火候酱汁，烤筋分成纯肥和纯瘦。东郊长乐坊路北的马贤烤肉在十多年前还是个卖涮牛肚夹馍的小推车，后来租了铺面，“一把肥一把瘦”这个是他家独有的叫法，就是把烤筋分成纯肥和纯瘦的串法，烤出来的瘦筋入味；肥筋外焦里香，咬下去汁子在口腔里乱窜，尤其值得称道的是吃下去不会觉得腻。肥筋、涮牛肚，一个牛肚豆腐皮对半个夹馍，一瓶干啤，这都是老吃家必点的。
2、杨姐烤肉
地址: 莲湖区丰庆路以南老机场院内(兰空第三招待南侧)
这家的烤肉确有些独特的糖醋麻辣汁烤肉。丰庆路老机场院内的杨姐烤肉，吃客评价：独特的糖醋麻辣酱汁，在西安很少见，是长时间吃麻辣口味烤肉食家的一种全新体验。涂上糖醋汁的烤肉味道非常好，受到女孩子喜欢。店的位置不好找，因此来的大多是店里的老顾客，人多的时候要上糖醋汁的烤肉味道非常好，受到女孩子喜欢。店的位置不好找，因此来的大多是店里的老顾客，缺点是服务员特别少，上菜特别慢，人多的时候要等很久很久很久。
家常菜篇
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1、西电科大学后街芳芳餐厅
地址:高新区光华路(白沙路口)
伙计都顾不上写菜单，想吃什么得顾客自己填。做的都是家常菜，量大味美，性价比很高。面积不大，十张桌子，什么时候去都满座。价格适合学生偶尔改善生活，招牌菜山水豆腐、咸蛋茄子、豆角盐煎肉，用料足味道好，深受欢迎。
2、湘子庙街乐乐餐厅
地址:
碑林区大南门里湘子庙街11-A号
开了好多年了，西安几乎所有的出租车司机都知道。菜很家常、很下饭，没一道会叫你失望；量很大，特别实惠，是真正的物美价廉。招牌菜一定要尝。生意好，每到饭口就爆满。服务员比较忙，你要多喊几次。至于环境，就别挑剔了。
水盆羊肉篇
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1、北广济街老白家水盆羊肉
地址:
碑林区北广济街
百盛旁边，是原来回民街最好的两家水盆之一。老金家已经世俗了，这家却还是很传统。装修非常古朴，几张很有年头的桌子蛮有感觉。水盆羊肉很正宗，糖蒜又大又干净，油泼辣子挺地道，唯一的遗憾就是肉少了些。
2、振兴路雷记水盆羊肉
地址:
碑林区振兴路中段
这里饼是现烤出来的很脆，水盆羊肉很好，肉烂汤鲜，吃着舒服。店面不大，但在此地卖了很久了，振兴路上就这一家。特点是肉多汤香，正宗的渭北特色。
小吃篇
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1、案板街芙蓉饼
地址:
碑林区案板街(近钟楼电影院)
隐藏在案板街不足两平方米的一个小店，专卖芙蓉饼，不是熟人带路一定找不到。饼子由薄薄的三个小圆饼拼在一起，里有卤鸡蛋、肉碎、咸菜、香菜、豆腐皮、辣酱、蒜汁，裹成三角形，蘸一下辣椒汁递到顾客手里。吃客评价用料足味道始终如一，是逛街最佳充饥品。腐皮、辣酱、蒜汁，裹成三角形，蘸一下辣椒汁递到顾客手里。吃客评价用料足味道始终如一，是逛街最佳充饥品。老板就一个人，一心给你加工美食，旁边有个纸箱子，你自己把钱放进去，自己找钱。
2、大皮院定家小酥肉
地址:
莲湖区大皮院223号
虽然上午11点开门，门口已经等候了很多慕名而来的食客。地方难找但是名气很大。到他家吃什么？3个必点：小酥肉、米饭、酸梅汤。吃过的人评价说小酥肉酥软香绵，麻辣鲜香，味道绝好，汤头也很清亮，喝起来味道鲜美。地道吃法：先喝原汤，吃几块原肉，然后浇上油泼辣子就着米饭吃。
3、三省斋老马家粉蒸肉
地址:
碑林区北院门牌坊旁路西
地方有点不好找，在北院门里西羊市正对着的小巷子里头。传说中的粉蒸肉跟南方的粉蒸肉完全是两种概念，腻是腻，但是很美味，每次去都来一个大碗带肥油的，再喝一杯砖茶解腻，舒服极了。不过外地人怕是吃不惯。
4、大学习巷石家包子
地址:
莲湖区大学习巷98号
是响当当的老店。最特色是孜然包子，包子大，馅量足，咬开一口孜然味道扑面而来，配一碗八宝稀饭，花钱少吃得实实在在。包子都是现蒸的，拿到手里热气腾腾的。
5、老刘家伊味香肉丸糊辣汤
地址:
莲湖区大皮院89号
非常有名的老字号，很多人从老远的地方特地跑过来吃。糊辣汤果然名不虚传，选料和制作下了真功夫，勾芡不稀不稠、很有力道，加上一大勺香香的辣椒油，再把饼子掰碎了扔进去，呼啦呼啦几口，便能唤醒所有的味蕾，暖心暖肺，通体舒服——“宗的西安样式早餐，一定要试试。
6、东一路李三卤汁豆腐脑
地址:
新城区东一路
豆腐脑是他家招牌——卤汁稠而不腻，豆腐脑很爽口，加料有黄豆、豆皮、香菜、黑木耳，物美价廉。再来个肉夹馍，绝配！
7、西羊市佳宝甜食
地址:
碑林区西羊市东口路南流动摊点或小皮院1号
蜂蜜凉棕挺好吃，既很软又不粘，玫瑰酱又香又甜。
8、冰峰汽水
西安饮料界的草根明星，几乎占据西安大街小巷所有的夜市、排档、烤肉摊。从小喝到大，一直没涨价，味道也没变。反正，不管吃什么都要来个冰峰才够爽！
文字内容整理自西部网。
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