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食趣·那些难以忘怀的家乡美食

2020-10-22 02:18:49

大家好,在上一期食趣美食文章推送中,小编们为大家安利了一系列动漫中的诱人美食动图。没看的小伙伴们可以点击文章左下角阅读原文哦⬇️。

在本期文章中,小编们为大家带来了几个具有代表性城市的特色美食。本期城市包括北京,天津,长沙,哈尔滨。当然,我们将会在下一期文章中为大家带来更多城市的美食介绍。欢迎大家在公众号首页回复告诉我们 “令你难忘的家乡美食”。说不定下一期就会出现你推荐的美食哦。


在这乍暖还寒的时节里,食欲大开,快让我们看看都有什么诱人美食吧!


长沙

- 口味虾

长沙的口味虾不仅泛滥于街边小店,甚至连大酒楼的菜单上,都有口味虾供应,据说长沙每个炎热的夏夜,饕餮之徒们能干掉两个岳麓山大的口味虾,难怪有策神说要把口味虾定为长沙的吉祥物了。“没吃过口味虾便是没到过长沙”,所以凡是来过长沙的名人,不用招待都晓得深更半夜打的往南门口跑。长沙口味虾以前是教育街的老“梅园”和“四娭毑”名气最大,但现在大家都爱涌往像火星镇辣不怕、袁家岭球宝等后起之秀等处。口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的,那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣,辣得你舌头直伸,大呼过瘾。干完一杯冰啤酒后,连忙继续作战,生怕在这样的夜色中不饱逮一顿口味虾,你便呷了亏。口味虾还有其活色生香,红艳艳的虾壳,白嫩嫩的虾肉,鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。从盆中拎起一只肥大通红的虾子,两手使劲一撕,扯下两只虾钳,然后轻轻掰开虾壳,露出弯月般的虾肉,不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。不同于上海人牙签剔蟹般的精致,长沙人吃口味虾透着一股子豪气,难怪市井传说这口味虾还有”壮阳”功效一说。一位挚友是漂在深圳的湘人,过年都少回长沙,但每到夏季总被口味虾诱动“莼鲈乡思”而飞回长沙,临走之时,还要打包带上几大份上飞机呷。



- 热卤

热卤又称湘卤。以坡子街和沙河街两处的最有名,卤菜分素卤、荤卤两种,又叫“三合一”或“四合一”,就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等,荤卤有鸭寸骨、凤爪、鸭架子、鹅肠、鸭掌、卤肉、牛百叶等等。热卤是长沙里手论坛几个酒鬼朋友的最爱,常在夏夜去沙河街,要老板搬上一箱白沙啤酒,点几种卤味,来一碟拍黄瓜、花生米,“撒”得一晚上乱谈。男人们当然都是肉食动物,女孩子更喜欢清淡的素卤。街边有玻璃坛子浸的酸萝卜、红辣椒、豆壳。不但颜色喜人,而且是开胃极品,让你食欲大开。端来一碗和那卤成琥珀色油光发亮的热卤配在一起,令人想起了湖南电视男女主持人的搭配,男的厚实肥胖,女的青春靓丽.



西安

- 羊肉泡馍

羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃,而把“饦饦馍”(一种特质的馍,九分发面一分死面)掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后,再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。个人觉得泡馍核心是不能吃起来油腻,还要吃起香气四溢,这的确很难做到。



- 甑糕

第一个字大家认识吗?它是一个很大的器皿,放在三轮车正好能放下,里面是糯米,红枣,蚕豆蒸制的糕点,一般作为早餐,和粽子不同的是,它吃的时候没有沾糖和蜂蜜,所以口中只有糯米的清香和蚕豆大枣混合的甜蜜。回想小时候,经常有骑三轮车人走街串巷卖甑糕。那时候总会爬起来去吃一份,尤其是冬天,真的很幸福。



- 岐山臊子面

臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食。含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。



天津

- 煎饼果子

最有名的特色 遍布于各大居民区 知名的包括上过央视《一城一味》的二嫂子,上过湖南卫视的赵师傅,这两家都在六里台新兴路与卫津路交口。



- 锅巴菜

天津独有,绿豆锅巴(我感觉就是煎饼果子的素皮),切成条状浸入卤子里。



- 牛肉烧饼

把酱牛肉切片夹入芝麻或油酥烧饼。听着无奇实际极好吃。



- 羊汤

内容物为羊内脏(心肝肚肠)的全羊汤,加麻将料(基本就是涮羊肉的蘸料)香菜辣油调味,味道极鲜,个人至爱,配烧饼极好。不过之前带广东的同学吃他们表示接受不了…分为回汉两种,汉族做的有羊血。代表有四辈…有名的还有很多不过我没吃过。



哈尔滨

- 锅包肉

怎么说呢,我寒假放假两个月,在一个月的时候就已经想念锅包肉想得不行不行的了。那大块肉,那酸酸甜甜的味道。其实对于锅包肉,差距没有太大(也可能我口残吃不出来)。我觉得在我们学校后门的一家都有送餐服务的小餐馆的锅包肉都很好吃。当然,如果你想要情怀什么的。



- 冰棍

我真的不想说我觉得便宜的马迭尔比贵的好吃好嘛,我真的不想说其实南极要比马迭尔好吃很多好嘛。中央大街那家马迭尔还是比较正宗的,而且三块钱我觉得更适合在这里吃,不那么甜腻,配着冬天嗖嗖的风,还有脚下不平坦的面包石,我觉得这才是让我又想要赶快离开又惦记得不行的哈尔滨。南极冷饮呢在秋林公司。最近在装修。他家的冰棍,酸奶,冰粥,还有多种口味的冰棍,真的是良心好嘛。我最爱的是朗姆口味,真心赞赞的。中央大街上开了家分店,但是还没有去鉴定。



- 哈红肠

来东北当然不能错过红肠了,这个我是真的没有什么感触。但是,本地人和我说最好吃的还是农大的红肠。还有商委红肠,商委红肠据说要早晨四五点去排队才能买的上。好吧o(╯□╰)o作为一个不那么爱吃红肠的人完全理解不了。



北京

- 卤煮火烧

第一次吃卤煮是去年7月来北京出差的时候,在姚记(后来才知道本地人都不会去姚记)吃的,很难吃,后来说到卤煮整个人都不好了. 这次住在「北新桥卤煮」附近,有天晚上加班回去,看到一位老爷子穿着厚睡袍哆哆嗦嗦地来一碗,就忍不住进去…… 细嚼慢咽,只觉黄色的面食松软,肠子豆腐和肺的滋味浓郁. 广东人的口味来讲,汤偏咸了一点,虽然卤煮不错,但牛杂依然是真爱!最后说一句,卤煮是北京人民的信仰,不要黑它!



- 酸奶
北京的酸奶真的超级赞!它的浓稠度刚刚好,不会粘喉咙,酸甜得也是自然,最重要的是,我是第一次喝加芝麻葡萄干花生碎的酸奶惹!我想我回去要备着一罐果仁,喝酸奶必加,真的是上瘾了!


- 搭裢火烧

老板,主食来2两火烧~和朋友吃饭的时候,他们的主食不是饭不是面而是火烧,2两就有6根外脆里嫩、咬下去会流出汁水的火烧,配着玉米粥来吃好次,嫌油的同学可以沾点醋~~



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来源:知乎

作者:李淼 Han Hsiao 番茄酱酱西红柿 少恭 苏巴拉 子正
























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