匠心锅魁—原平人舌尖上的记忆

2022-06-14 20:12:37

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原标题：原平福诚惠匠心锅魁

有朋友回原平探亲。

他多年在北京生活，

可他点名要两盒原平锅魁。

他说走在原平的大街小巷，

会被一种味道所吸引，

那就是锅魁的味道。

我左挑右选，

提了两盒“福诚惠”的锅魁，

看着我拿来的锅魁，

他就像寻找到自己不该丢失的记忆，

就像嗅到家的味道。

在原平，

能让人想着惦着，

又凸显本土特色的食品，

锅魁算是其中之—。

锅魁是种甜馅饼子，

呈椭圆形，

饼皮层层可以剥落，

食之油而不腻、

脆而不散。

一个不起眼的小饼子，

说得再远一点，

据说还和逃经此地的慈禧扯上了关系，

其名“锅魁”就是慈禧所赐

“炉食之魁”演变而来。

当下，

炫目或诱惑，

被当地人贴上“原平口味”标签，

又不断创新发展的，

首数“福诚惠”的锅魁。

做锅魁虽然选用的都是普通食材，

但“福诚惠”的选料都极讲究。

食用油选用当地山区种植、

传统油坊加工的胡麻油，

鲜香不腻。

面要用传统手法校对，

麦子面那种筋道，

经过匠人无数次张弛有度挑剔拉扯，

已近极致。

“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”，

“福诚惠”的每一个店铺，

精巧布局、

时尚任性，

像用唐诗宋词凝固成的风景。

“福诚惠”锅魁，

颜色如玉，

与众不同。

根据口感开发出许多新品种：

红糖、白糖、枣泥、红豆和椒盐等，

馨香四溢，

带着老崞县人的淳朴和豪爽，

名声大震，

很快发展成原平数一数二的食品企业，

被人们捧为经典，

满足了原平人舌尖上的美食记忆。

好东西，

必须是市场与食客认可。

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