“花篮的花儿香，听我来唱一唱，唱呀一唱，来到了南泥湾，南泥湾好地方，好呀地方。好地方来好风光，到处是庄稼，遍地是牛羊。”
黄土高原丘陵沟壑上的南泥湾，因为丰富的地下水源孕育出了九龙泉的活水，淙淙泉水倾泻千里，滋养了南泥湾湿地的万物生灵。
“山丹丹的花开红艳艳。”凄凉苍茫的信天游调子，响彻行云的秦腔唱的是陕北人对这方黄土地的热爱。尽管身处黄土高原，那里的人在饮食上还特能“倒腾”。
面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开…..这片黄土地孕育出陕北人独特的饮食习惯：豪爽大气、不拘小节，怎么得劲怎么来！
“百里不同风，十里不同俗”，想在相隔数百里的中原吃到原汁原味的陕北民间菜，还真不容易！但在郑州，专注于陕北美食的南泥湾可以满足你款款吃一顿正宗的陕北民间菜的愿望。
早上五点就着手准备，用黑米、小米、精面粉手工制成的三色凉皮美味又好看，特制的秦椒辣子油与麻将一浇，款款咥上一大碗！美滴很！
小米糕蒸好后放凉切块，和上等卤制中排一起烧汁翻炒，排骨的酱香和小米糕平实的清香相结合，让人欲罢不能。这道菜的名称也有一定历史意义，它指的是1936年后在陕甘宁地区进行的大规模抗日活动，小米+=人民军队的主要装备和食物供给物。
陕北是以吃小米和杂粮为主的地区，糕是当地的特色吃食。将黄米和江米用白糖蒸制一小时，上菜时淋上桂花糖，香甜软糯，冰凉沁心。
三斤重的上等羊排，卤制加工入味后再精心烤制两小时，外焦里嫩，皮脆肉香。随手拿起一块大口大口地啃，大口的嚼，这陕北菜的豪爽劲就全给吃出来了。
集合多种有机新鲜蔬菜，生菜、香葱、香菜、紫生菜、圣女果、黄瓜……可以蘸着店里自制的黄豆酱食用，清新爽口，让你胃口大开。
健康养生的杂粮煲用土豆南瓜熬成粥底，加上青豆、玉米、山药、红豆还有适量高汤熬煮，补中益气、健脾开胃，是四季养生的不二之选。
精选2.8斤的活鲤鱼，用秘制汤料旺火烧开后，文火慢炖2小时，每锅只有五条。出锅撒上少许葱花，鲜香可口的壶口醋焖鱼就大功告成了。
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