巴里坤人喜欢吃面食，每逢“中秋节”农家人“烧锅盔”是必须的。因为，“中秋节”是让每家团圆团聚的日子，尤其是“中秋节”的锅盔最讲究，一定要特别圆，寓意团圆。
巴里坤的“烧锅盔”好吃，做法也讲究。在乡村农家小院，都有一个简易的土灶，它与专人定制的铁“鏊子”相搭配，会烧出诱人的、好吃的锅盔。可是要做出好吃的锅盔,在付出艰辛劳动的同时还要有过硬的本领，不过对于巴里坤乡村农家婆姨来说,“烧锅盔”是她们的绝活。
在中秋佳节即将来临之际，让我们看看农家人都在忙啥？
“烧好了没...”“快了，你们做好就拿来...”顺着烟火味，隐隐约约听到屋内传来的喊叫声.....
屋外烟火连天，烧火能手耐心、细心的在烧“鏊子”，还自言自语的说“一定烧好，千万别烧焦了...”
屋内婆姨们把提前一天发好的面，加入牛奶、鸡蛋、芝麻、纯菜籽油、香豆子或南瓜等配料多次搓揉，促使面团与配料味道融合，再做出大小一样的圆饼，据悉，这样烧出来的锅盔香酥可口，吃到嘴里，牙缝里都好像留着香气。
你看，烧好“鏊子”的婆姨并没闲着，习惯性的收拾“鏊子”里的黑草灰，等做锅盔的主妇熟练的把做好的面团放在“鏊子”里后，盖好盖子，再把麦草灰用铁锹铲倒在锅盖子上，把土灶的门顺手用提前准备好的水泥板堵好，经30分钟左右即可出锅。注意，盖盖子必须大力气，轻放，否则把外面的黑草灰弄到白面团上，影响外观！
见证奇迹的时刻到了！听！“一、二、三起”。瞧瞧！她们看到到称心如意的锅盔乐的合不拢嘴！
更让人折服的是智慧婆姨们创新花样，用鏊子烧“七彩蒸饼”，不但金色的外表让您垂涎三尺，而且色泽艳丽饱满、层次分明的里面也会让您食欲大增，尤其是扑鼻而来的面粉的麦香、菜籽油的醇香和颜料的异香，会更让您心旷神怡，陶醉当下。
巴里坤的锅盔吃起来外脆里酥，香甜可口，用巴里坤话就是一个字“歘”(chua)。尽管我对这里锅盔的味道已经很熟悉了，但我还是想近距离地看一看、闻一闻，尤其是正赶上刚从“鏊子”里拿出的锅盔，那才叫过瘾呢，那种香气还真不好用什么词来形容，就有一种往你骨缝子里猛钻的架势，你想拒绝都困难。你若不信，就来巴里坤乡村走一走，特别是逢年过节，整个村子到处都弥漫着扑鼻的香味，到处都会听到连连不断的笑声......！
供稿：陈芬花
本文编辑：钟卫亮
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